30 Min
Pan de centeno y nuez pecan
Aprende a preparar esta receta de Pan de centeno y nuez pecan , de la mano de Martin Baquero por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Chocolate caliente
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Chocolate amargo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Masa
- Agua tibia100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Nueces pecan150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Leche450 cc
Conversión
Taza(s) 3 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Manteca75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Azucar10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Extracto De Malta1 cditas.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Levadura50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ricota170 grs.
Conversión
Kg. 0.17 Onza(s) 6 Libra(s) 0.37 - Harina de Centeno100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina 000900 g
Conversión
Kg. 0.90 Onza(s) 31.75 Libra(s) 1.98 - Varios
- Manteca2 cdas.
- Mermelada de naranjas
- Queso mascarpone
- MielA gusto
Preparación de la Receta
- Masa
- En una sartén caliente tueste solo unos segundos las nueces pecan, luego resérvelas en el freezer y por ultimo píquelas groseramente.
- Coloque las harinas en un bowl y forme un hueco en el centro, incorpore la ricota, azúcar, leche y extracto de malta, una los ingredientes con un cornet y agregue agua tibia a medida que necesite, luego agregue la manteca y la levadura, termine de unir los ingredientes y por ultimo incorpore las nueces, luego amase
- De forma de bollo y deje reposar cubierta con un paño en un lugar calido hasta que doble su volumen.
- Chocolate caliente
- Coloque en una cacerola la leche junto con la crema de leche y lleve al fuego, una vez que rompa hervor incorpore el chocolate previamente rallado, mezcle hasta fundirlo por completo.
- Armado
- Espolvoree la mesada con harina y desgasifique la masa, luego amase con un palo de amasar y una vez estirada enróllela
- Coloque el pan en una placa con papel manteca y deje levar nuevamente durante 1 hora.
- Transcurrido el tiempo de reposo cocine el pan en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 25 a 30 minutos.
- Terminada la cocción y una vez frió el pan córtelo en rodajas.
- En una sartén caliente coloque las dos cucharadas de manteca, una vez fundida dore las rodajas de pan, báñelas con miel y una vez doradas retírelas.
- Presentación
- Sirva las rodajas de pan tostadas en una fuente y acompáñelas con queso mascarpone y mermelada de naranjas.
- Acompañe las tostadas con el chocolate caliente.