RECETA

Receta de Pan de centeno con melaza y semillas

Ingredientes


Aderezo
  • Limón ¼ Unidad
  • Mayonesa 50 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Apio 1 Rama
  • Lechuga 1 Planta
  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Queso blanco 50 g
  • Manzana verde 1 Unidad

Bebida sugerida

Relleno
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Albahaca 10 g
  • Sal A gusto
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Laurel 1 Hoja
  • Apio 2 Ramas

Varios
  • Papas  
  • Pepinos en vinagre Onza
Pan de centeno con melaza y semillas

Preparación de la receta

  1. Disuelva la levadura con el azúcar y agua a temperatura ambiente.
  2. Procese la mitad las pasas de uva.
  3. Mezcle las harinas con la sal y forme una corona en la mesa de trabajo.
  4. En el centro disponga la levadura, la melaza y las pasas de uva.
  5. Tome la masa del centro hacia afuera agregando agua no bien lo requiera.
  6. Termine de amasar hasta formar un bollo de masa lisa.
  7. Cubra y deje descansar hasta que duplique su volumen.
  8. Estire la masa sobre la mesada enharinada y distribuya en el centro las semillas de girasol, los piñones los pistachos y las pasas de uva.
  9. Amase para integrar los ingredientes, enrolle y ubique en un molde con el cierre hacia abajo.
  10. Deje levar nuevamente.
  11. Cocine en horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.
  12. Baje la temperatura del horno a 180ºC y termine la cocción durante 10 a 15 minutos aproximadamente.

Relleno

  1. Corte las verduras en cubos.
  2. En una cacerola con abundante agua cocine las verduras con el pollo, sal, el laurel y la albahaca durante 40 minutos aproximadamente.
  3. Separe las pechugas del caldo y desmenuce.

Aderezo

  1. Pique el apio.
  2. Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
  3. Exprima el limón.
  4. Mezcle el queso blanco, la mayonesa, la mostaza, el pollo, la manzana, el apio, el jugo de limón, sal y pimienta
  5. Corte el pan en rodajas y rellene con la preparación anterior, encima hojas de lechuga.

Presentación

  1. Sirva los sandwiches en platos individuales cortados en triángulos.
  2. Acompañe con chips de papas fritas y pepinos en vinagre.

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