RECETA

Receta de Pan de carne y salsa criolla

Ingredientes

  • Carne picada 1000 g
  • Aceitunas negras 6 Unidades
  • Leche Cantidad necesaria
  • Panceta ahumada Cantidad necesaria
  • Ajo picado 1 Diente
  • Salchicha parrillera 150 g
  • Miga de pan 5 Rodajas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso de cabra 100 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Nueces 2 cdas.

Guarnición
  • Trigo burgol 2 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla de verdeo (la parte verde) 3 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Aceitunas negras picadas 50 g

Salsa criolla
  • Cebolla de verdeo 1 Unidades
  • Morrón amarillo 1/2 Unidad
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Morrón verde 1/2 Unidad
  • Tomates 2 Unidades
  • Morrón rojo 1/2 Unidad
Pan de carne y salsa criolla

Preparación de la receta

  1. Retire la piel de la salchicha.
  2. Pique las nueces.
  3. Remoje la miga de pan en leche y escurra.
  4. Pique las aceitunas.
  5. Ralle el queso de cabra

Guarnición

  1. En una olla con caldo caliente, incorpore el trigo y cocine hasta que rompa hervor.
  2. Corte la cocción con agua fría y cuele.
  3. Saltee en una sartén con aceite de oliva caliente, junto con sal, pimienta y la cebolla de verdeo cortada en rodajas.
  4. Agregue aceitunas a gusto.

Salsa criolla

  1. Corte los morrones en cubitos y coloque en un bowl.
  2. Agregue la cebolla picada y la parte blanca de la cebolla de verdeo en rodajas.
  3. Retire el pedúnculo de los tomates, corte en cubitos e incorpore.
  4. Condimente con aceite de oliva, sal, jugo de limón y pimienta.

Armado

  1. Mezcle en un bowl la carne picada junto con la salchicha, las nueces, el ajo, la miga de pan, el aceite, sal y pimienta. Reserve.
  2. Forre un molde de terrina con la panceta y coloque hasta la mitad la mezcla reservada.
  3. Luego incorpore las aceitunas y el queso de cabra, cubra con el resto de la preparación de carne.
  4. Cierre con la panceta y cubra con papel aluminio.
  5. Lleve al horno y cocine 40 minutos.
  6. Retire del horno y desmolde.

Presentación

  1. Sirva en un plato la guarnición y por encima el pan de carne y la salsa criolla.

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