Receta de Pan de batatas con pasta de olivas

180° por

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  • Pan de batatas
  • Disuelva la levadura con un poco de agua tibia y azúcar.
  • Pele las batatas, corte en cubos, disponga en una cacerola, cubra con la leche y deje cocinar hasta que la leche se reduzca a la mitad.
  • Pase todo a un bowl y mezcle hasta que las batatas se deshagan.
  • Agregue la levadura disuelta, harina, sal y mezcle hasta unir los ingredientes.
  • Amase hasta formar un bollo de masa lisa, cubra con un film y deje descansar hasta que duplique su volumen.
  • Separe la masa en porciones y deles la forma deseada.
  • Acomode en una placa aceitada y deje levar nuevamente al doble.
  • Pincele la masa con agua fría, espolvoree con sal gruesa, harina y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.
  • Pasta de olivas
  • Tueste los piñones en una sartén caliente.
  • Pique groseramente las aceitunas y las nueces.
  • Pique finamente el perejil y reserve.
  • Procese ligeramente las aceitunas con las nueces, las pasas de uva, los piñones, las anchoas, el aceite de oliva y el aceto balsámico hasta obtener un puré rústico.
  • Fuera de la procesadora incorpore el perejil picado.
  • Sirva en un bowl de servicio.
  • Presentación
  • Sirva el pan en una fuente y acompañe con la pasta de olivas.
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