RECETA

Receta de Pan de batatas con pasta de olivas

Ingredientes


Pan de batatas

Pasta de olivas
  • Anchoas en aceite 2 Filetes
  • Nueces 50 g
  • Perejil 10 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Aceitunas negras descarozadas 100 g
  • Pasas de uva rubias 50 g
  • Aceto balsámico 30 cc
  • Piñones 50 g
Pan de batatas con pasta de olivas

Preparación de la receta

Pan de batatas

  1. Disuelva la levadura con un poco de agua tibia y azúcar.
  2. Pele las batatas, corte en cubos, disponga en una cacerola, cubra con la leche y deje cocinar hasta que la leche se reduzca a la mitad.
  3. Pase todo a un bowl y mezcle hasta que las batatas se deshagan.
  4. Agregue la levadura disuelta, harina, sal y mezcle hasta unir los ingredientes.
  5. Amase hasta formar un bollo de masa lisa, cubra con un film y deje descansar hasta que duplique su volumen.
  6. Separe la masa en porciones y deles la forma deseada.
  7. Acomode en una placa aceitada y deje levar nuevamente al doble.
  8. Pincele la masa con agua fría, espolvoree con sal gruesa, harina y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.

Pasta de olivas

  1. Tueste los piñones en una sartén caliente.
  2. Pique groseramente las aceitunas y las nueces.
  3. Pique finamente el perejil y reserve.
  4. Procese ligeramente las aceitunas con las nueces, las pasas de uva, los piñones, las anchoas, el aceite de oliva y el aceto balsámico hasta obtener un puré rústico.
  5. Fuera de la procesadora incorpore el perejil picado.
  6. Sirva en un bowl de servicio.

Presentación

  1. Sirva el pan en una fuente y acompañe con la pasta de olivas.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.