30 Min
Pan de avellanas y queso brie
Aprende a preparar esta receta de Pan de avellanas y queso brie, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Levadura en polvo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Brie150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - SalA gusto
- Manteca pomada2 cdas.
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos2 Unidades
- Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche3 cdas.
- Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pasta de avellanas50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Naranjas caramelizadas
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Naranjas5 Unidades
- Ron1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pasta
- Harina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Claras3 Unidades
- Cacao1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Polvo de avellanas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar impalpable2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Almidón de Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Dulce de frambuesas
- Frutillas
- Queso Crema
Preparación de la Receta
- Naranjas caramelizadas
- Lave bien las naranjas.
- En una olla con abundante agua caliente cocine las naranjas a fuego mínimo durante 1 hora, retire y deje enfriar.
- Una vez frías córtelas en pequeños dados.
- En una sartén caliente coloque el azúcar y realice un caramelo a fuego mínimo
- Una vez disuelta el azúcar agregue las naranjas y el ron
- Cocine durante 10 minutos y retire.
- Masa
- Corte el queso brie en dados.
- Coloque en una procesadora la leche junto con la levadura y la taza de harina previamente tamizada, amase unos minutos, retire y termine de unir con las manos
- Deje reposar durante 30 minutos dentro de un bowl y cubra con harina.
- Una vez fermentado, corte en trozos y coloque en un bowl junto con los huevos, la crema de leche, azúcar, una taza de naranjas caramelizadas, el queso brie, la sal, la manteca y la pasta de avellanas, mezcle bien y agregue por ultimo la harina previamente tamizada, amase con la procesadora durante 15 minutos aproximadamente
- Añada agua de ser necesario
- Una vez que la masa se despegue por completo del bowl retire de la procesadora.
- Pasta
- Coloque en un recipiente el azúcar impalpable junto con el polvo de avellanas, el almidón de maíz, el cacao y la harina, mezcle bien e incorpore las claras, mezcle nuevamente hasta disolver por completo los grumos
- Reserve.
- Armado
- Forme con la masa, bollos de 200g aproximadamente y aplaste con las manos.
- Sobre una placa coloque aros de 14cm de diámetro previamente enmantecados y dentro de estos la masa, deje descansar unos minutos.
- Cubra la masa con una fina película de la pasta y unos daditos de queso brie, deje reposar durante 45 minutos y luego cocine en horno a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Corte los panes por la mitad.
- Unte con queso crema y decore con dulce de frambuesas, frutillas previamente fileteadas y naranjas caramelizadas, coloque encima la tapa de pan.