RECETA

Receta de Pan de arvejas y especias

Ingredientes


Amasijo

Masa madre
Pan de arvejas y especias

Preparación de la receta

Masa madre

  1. Coloque en un bowl la levadura junto con el agua, mezcle bien e incorpore la harina, mezcle nuevamente y luego trabaje la masa con las manos.
  2. En un recipiente con abundante harina hunda la masa hasta cubrirla y tape con papel film. Deje reposar durante 24 horas.

Amasijo

  1. Coloque en un bowl la leche junto con la sal, mezcle y agregue el aceite, la harina de arvejas, la harina de trigo, el jengibre y el clavo de olor, mezcle hasta integrar los ingredientes.
  2. Pique el lomo y añada a la masa, mezcle con las manos luego amase.
  3. Si la masa queda dura añadir agua y amasar hasta lograr una textura suave.
  4. Deje reposar durante 15 minutos.

Armado

  1. Incorpore al amasijo la masa madre, amase bien hasta que ambas queden incorporadas totalmente.
  2. Espolvoree con harina, tape y deje reposar durante 30 minutos.
  3. Tome una porción de la masa, estire en forma de bastón y coloque sobre una placa previamente enmantecada. Con la ayuda de una tijera haga en la parte superior pequeños cortes triangulares, luego doble la punta del triangulo hacia adentro.
  4. Forme con otra parte de la masa nuevamente un bastón, haga los mismos cortes que en el anterior pero esta vez formando espigas, una hacia la derecha y otra a la izquierda, así hasta terminar, luego coloque en la placa y forme una corona.
  5. Pinte con huevo y deje reposar hasta duplicar su volumen.
  6. Cocine en horno a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Corte en porciones y acompañe con diferentes pastas.

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