RECETA

Receta de Pan de ajos con curry de berenjenas asadas

Ingredientes


Ajos confitados
  • Romero fresco 1 cdita.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Azúcar 2 cdas.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Pimienta A gusto
  • Aceto balsámico 2 cdas.
  • Ajo 1 Cabeza

Cobertura caramel

Curry de berenjenas
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomates perita 2 Unidades
  • Berenjenas 3 Unidades
  • Semillas de cilantro 1/2 cdita.
  • Cebolla 200 Unidad
  • Cardamomo 1/2 cdita.
  • Chile 1 Unidad
  • Jengibre 1 cda.
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Clavo de olor 1 Unidad
  • Yogurt 100 cc
  • Garan masala A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto

Pan

Salsa marinera

Sangría
  • Vino Malbec 750 cc
  • Hielo picado Cantidad necesaria
  • Duraznos 2 Unidades
  • Brandy 20 cc
  • Agua mineral 200 cc
  • Ciruelas 2 Unidades
  • Azúcar 1 cdita.
  • Naranja 100 Unidad
  • Limón 1 Unidad
Pan de ajos con curry de berenjenas asadas

Preparación de la receta

Pan

  1. Disuelva la levadura en el agua.
  2. En un bowl mezcle los 400 g de harina integral con los 200g de harina.
  3. Incorpore la levadura.
  4. Una bien todos los ingredientes.
  5. Deje descansar 1 hora hasta que doble su volumen.
  6. Esparza harina sobre la mesa de trabajo.
  7. Coloque allí el bollo. Amase para bajarla.
  8. Agregue la sal, el aceite de oliva y los 200 gr de harina.
  9. Amase bien 5 minutos para trabajar bien la masa.
  10. Haga un bollo y bañe con aceite de oliva.
  11. Deje descansar.
  12. Ponga harina en la mesada, estire bien.
  13. Acomode los ajos.
  14. Trabaje como si fuera un hoajaldre.
  15. Cierre hasta la mitad y tape con la otra parte.
  16. Luego con los laterales hacia adentro. Deje descansar.
  17. En una placa para horno ponga harina de maíz.
  18. Corte la masa por la mitad y acomodode cada mitad con el corte hacia arriba.
  19. Cocine en horno caliente.
  20. En el costado de un plato acomode una hoja de lechuga.
  21. Sirva el curry encima. Acompañe con una rodaja de pan.

Ajos confitados

  1. Pique el romero. Reserve.
  2. Hierva la cabeza de ajo en agua durante 5 minutos. Deje enfriar y pele bien cada diente.
  3. En una sartén con aceite de oliva cocine los ajos.
  4. Condimente con la sal, la pimienta y el azúcar. Agregue el aceto balsámico y agua en cantidad necesaria hasta cubrir.
  5. Cocine a fuego mínimo de 5 a 8 minutos.
  6. Retire de lfuego.
  7. Finalmente condimente con la pimienta y el romero.

Curry de berenjenas

  1. Corte las cebollas en juliana. Reserve.
  2. Pele y despepite los tomates.
  3. Corte en octavos. Reserve.
  4. Pique el jengibre, el ajo y el cilantro.
  5. Reserve.
  6. Envuelva las berenjenas en papel aluminio.
  7. Cocine 30 a 40 minutos en horno alto.
  8. Pele y pique groseramente.
  9. En una sartén con aceite saltee las cebollas.
  10. Condimente con el jengirbre y el ajo.
  11. Cocine hasta que suelten sus perfumes.
  12. Agregue las berejenas y el tomate.
  13. Condiemente con garan masala, el chile, los cardamomos, el clavo y las semillas de cilantro en semillas. Rectifique la sazón.
  14. Mezcle bien.
  15. Agregue aceite si se seca la prepración
  16. Finalmente incorpore el yogur y el cilantro picado.

Sangría

  1. Enfríe las bebidas.
  2. Pele la naranja y corte en cubos. Reserve la cáscara.
  3. Corte el limón en rodajas.
  4. Pele el durazno, corte al medio, elimine el carozo. Reserve la cáscara.
  5. Parta las ciruelas al medio, elimine el carozo.
  6. En una jarra ponga la cáscara de naranja, los cubos de naranja, las rodajas de limón, el durazno, la cáscara de durazno, las ciruelas.
  7. Agregue el vino, el Brandy, el agua, el azúcar y el hielo picado.
  8. Deje macerar antes de consumir.

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