Receta de Pan de ajos con curry de berenjenas asadas

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Ajos confitados
  • Romero fresco 1 cdita.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Azúcar 2 cdas.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Pimienta A gusto
  • Aceto balsámico 2 cdas.
  • Ajo 1 Cabeza
  • Pan
  • Disuelva la levadura en el agua.
  • En un bowl mezcle los 400 g de harina integral con los 200g de harina.
  • Incorpore la levadura.
  • Una bien todos los ingredientes.
  • Deje descansar 1 hora hasta que doble su volumen.
  • Esparza harina sobre la mesa de trabajo.
  • Coloque allí el bollo. Amase para bajarla.
  • Agregue la sal, el aceite de oliva y los 200 gr de harina.
  • Amase bien 5 minutos para trabajar bien la masa.
  • Haga un bollo y bañe con aceite de oliva.
  • Deje descansar.
  • Ponga harina en la mesada, estire bien.
  • Acomode los ajos.
  • Trabaje como si fuera un hoajaldre.
  • Cierre hasta la mitad y tape con la otra parte.
  • Luego con los laterales hacia adentro. Deje descansar.
  • En una placa para horno ponga harina de maíz.
  • Corte la masa por la mitad y acomodode cada mitad con el corte hacia arriba.
  • Cocine en horno caliente.
  • En el costado de un plato acomode una hoja de lechuga.
  • Sirva el curry encima. Acompañe con una rodaja de pan.
  • Ajos confitados
  • Pique el romero. Reserve.
  • Hierva la cabeza de ajo en agua durante 5 minutos. Deje enfriar y pele bien cada diente.
  • En una sartén con aceite de oliva cocine los ajos.
  • Condimente con la sal, la pimienta y el azúcar. Agregue el aceto balsámico y agua en cantidad necesaria hasta cubrir.
  • Cocine a fuego mínimo de 5 a 8 minutos.
  • Retire de lfuego.
  • Finalmente condimente con la pimienta y el romero.
  • Curry de berenjenas
  • Corte las cebollas en juliana. Reserve.
  • Pele y despepite los tomates.
  • Corte en octavos. Reserve.
  • Pique el jengibre, el ajo y el cilantro.
  • Reserve.
  • Envuelva las berenjenas en papel aluminio.
  • Cocine 30 a 40 minutos en horno alto.
  • Pele y pique groseramente.
  • En una sartén con aceite saltee las cebollas.
  • Condimente con el jengirbre y el ajo.
  • Cocine hasta que suelten sus perfumes.
  • Agregue las berejenas y el tomate.
  • Condiemente con garan masala, el chile, los cardamomos, el clavo y las semillas de cilantro en semillas. Rectifique la sazón.
  • Mezcle bien.
  • Agregue aceite si se seca la prepración
  • Finalmente incorpore el yogur y el cilantro picado.
  • Sangría
  • Enfríe las bebidas.
  • Pele la naranja y corte en cubos. Reserve la cáscara.
  • Corte el limón en rodajas.
  • Pele el durazno, corte al medio, elimine el carozo. Reserve la cáscara.
  • Parta las ciruelas al medio, elimine el carozo.
  • En una jarra ponga la cáscara de naranja, los cubos de naranja, las rodajas de limón, el durazno, la cáscara de durazno, las ciruelas.
  • Agregue el vino, el Brandy, el agua, el azúcar y el hielo picado.
  • Deje macerar antes de consumir.
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