Pan cremoso de tomate y romero

Preparación de la Receta

• Fermento
• En un bowl coloque la leche junto con la levadura y la harina, mezcle y luego amase en la mesada.
• Coloque la masa en una bolsa de nylon untada con aceite. Cierre dejando espacio para que la masa doble su volumen.
• Coloque la bolsa con al masa en un bowl con agua tibia 35° aproximadamente.

• Amasijo
• Coloque en un bowl la crema de leche, el queso crema, el huevo, la sal y mezcle, incorpore luego ambas harinas.
• Integre bien y agregue agua de ser necesario.
• Amase sobre la mesada durante 2 min. aprox.
• Cubra y deje descansar.

• Reducción de tomates
• Cocine en una sartén con aceite de oliva el tomate junto con el azúcar negra, el romero, la pimienta de jamaica y el pimentón.
• Deje reducir a fuego lento.
• Retire del fuego y deje enfriar en su totalidad.

• Armado
• Integre el fermento con el amasijo hasta que quede una masa homogénea.
• Incorpore la reducción de tomate a la masa.
• Cubra con harina y deje descansar de 5 a 10 minutos.
• Corte en bastones de 4 cm de diámetro y luego en el largo de la mano aprox.
• Haga bollos utilizando la palma de la mano.
• Luego forme bastones y coloque en una placa enmantecada.
• Corte la superficie de los panes con un bisturí y deje reposar hasta que duplique su volumen.
• Pinte con huevo y cocine durante 5 minutos en el horno precalentado a 160°C.

• Presentación
• Sirva el pan acompañado con solomillo, tomate confitado y hojas verdes o a gusto.