RECETA

Receta de Pan Brioche por Juan Manuel Herrera

Pan Brioche

Ingredientes

Pan Brioche por Juan Manuel Herrera

Preparación de la receta

  1. Colocar en el bol de una batidora leche, huevos, azúcar, sal, levadura y harina.
  2. Amasar con gancho a velocidad baja.
  3. A medida que se va formando la masa, añadir de a poco la mantequilla semifría.
  4. Trabajar hasta integrar todos los ingredientes y la masa se despega de los bordes.
  5. Terminar amasando a mano unos minutos sin que se pegue en la mesada.
  6. Dejar reposar en un bol hasta duplicar su volumen.
  7. Desgasificar y guardar en frío por una noche.
  8. Retirar del frío para atemperar y desgasificar.
  9. Hacer bollos de 50 gramos y colocarlos en molde de muffins.
  10. Dejar levar hasta duplicar y agregar un bollito pequeño de masa sobre cada uno.
  11. Rociar con doradura y cocinar a 180 °C por 20 minutos.

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Yolanda
01/08/2018 01:05:29
Hola, me gusta tu programa pero que es doradura, o como se prepara.

CINTIA E
20/07/2018 02:32:03
Hola, lo felicito Juan Manuel Herrera me encanta tu forma de explicar todo, mi Nona bella de 95años te ama sos un pan dulce dice je , bueno solo una pregunta qué tipo de horno usas en el programa, desde ya muchas gracias por enseñarnos te queremos mucho 😘😘😘

elena
17/07/2018 23:25:04
Hola estimado Juan me encanta tus recetas y tu profesionalidad en explicarlas son muy claras y comprensivas para quienes no somos profesionales.Quiero hacerte una pregunta bueno dos la levadura fresca como se la puede conservar por más tiempo pues los paquetes que se venden en mi país Ecuador son grandes y como en casa no se consume mucho se daña con facilidad; y la otra pregunta se puede usar la va dura granulada y en qué proporción con respecto a la fresca.Saludos y gracias por responderme y aclarar mis inquietudes.Elena C.