180 Min
Pan Brioche por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Pan Brioche por Juan Manuel Herrera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azucar50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevos3 Unidades
- Harina 0000500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Levadura25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Mantequilla200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Colocar en el bol de una batidora leche, huevos, azúcar, sal, levadura y harina.
- Amasar con gancho a velocidad baja.
- A medida que se va formando la masa, añadir de a poco la mantequilla semifría.
- Trabajar hasta integrar todos los ingredientes y la masa se despega de los bordes.
- Terminar amasando a mano unos minutos sin que se pegue en la mesada.
- Dejar reposar en un bol hasta duplicar su volumen.
- Desgasificar y guardar en frío por una noche.
- Retirar del frío para atemperar y desgasificar.
- Hacer bollos de 50 gramos y colocarlos en molde de muffins.
- Dejar levar hasta duplicar y agregar un bollito pequeño de masa sobre cada uno.
- Rociar con doradura y cocinar a 180 °C por 20 minutos.