Receta de Pan Brioche por Juan Manuel Herrera

Pan Brioche

Ingredientes

Leche 50 cc
Azúcar 50 grs
Huevos 3 Unidades
Harina 0000 500 grs
Levadura 25 grs
Mantequilla 200 grs
Sal 10 grs

Preparación de la receta

Colocar en el bol de una batidora leche, huevos, azúcar, sal, levadura y harina.
Amasar con gancho a velocidad baja.
A medida que se va formando la masa, añadir de a poco la mantequilla semifría.
Trabajar hasta integrar todos los ingredientes y la masa se despega de los bordes.
Terminar amasando a mano unos minutos sin que se pegue en la mesada.
Dejar reposar en un bol hasta duplicar su volumen.
Desgasificar y guardar en frío por una noche.
Retirar del frío para atemperar y desgasificar.
Hacer bollos de 50 gramos y colocarlos en molde de muffins.
Dejar levar hasta duplicar y agregar un bollito pequeño de masa sobre cada uno.
Rociar con doradura y cocinar a 180 °C por 20 minutos.

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claudia M

24/04/2019 19:30:11

Hola!!! La receta salio bien. Pero no tengo batidora y no se cuando agregar la manteca si la hago en la mesa. La masa me queda muy blanda. Debo agregarle mas harina. Ojala me conteste!! Gracias.

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Yolanda

01/08/2018 01:05:29

Hola, me gusta tu programa pero que es doradura, o como se prepara.

CINTIA E

20/07/2018 02:32:03

Hola, lo felicito Juan Manuel Herrera me encanta tu forma de explicar todo, mi Nona bella de 95años te ama sos un pan dulce dice je , bueno solo una pregunta qué tipo de horno usas en el programa, desde ya muchas gracias por enseñarnos te queremos mucho 😘😘😘

elena

17/07/2018 23:25:04

Hola estimado Juan me encanta tus recetas y tu profesionalidad en explicarlas son muy claras y comprensivas para quienes no somos profesionales.Quiero hacerte una pregunta bueno dos la levadura fresca como se la puede conservar por más tiempo pues los paquetes que se venden en mi país Ecuador son grandes y como en casa no se consume mucho se daña con facilidad; y la otra pregunta se puede usar la va dura granulada y en qué proporción con respecto a la fresca.Saludos y gracias por responderme y aclarar mis inquietudes.Elena C.