RECETA

Receta de Pan Brioche por Juan Manuel Herrera

Pan Brioche

Ingredientes

Pan Brioche por Juan Manuel Herrera

Preparación de la receta

  1. Colocar en el bol de una batidora leche, huevos, azúcar, sal, levadura y harina.
  2. Amasar con gancho a velocidad baja.
  3. A medida que se va formando la masa, añadir de a poco la mantequilla semifría.
  4. Trabajar hasta integrar todos los ingredientes y la masa se despega de los bordes.
  5. Terminar amasando a mano unos minutos sin que se pegue en la mesada.
  6. Dejar reposar en un bol hasta duplicar su volumen.
  7. Desgasificar y guardar en frío por una noche.
  8. Retirar del frío para atemperar y desgasificar.
  9. Hacer bollos de 50 gramos y colocarlos en molde de muffins.
  10. Dejar levar hasta duplicar y agregar un bollito pequeño de masa sobre cada uno.
  11. Rociar con doradura y cocinar a 180 °C por 20 minutos.

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