RECETA

Receta de Pan brie con terrina de conejo

Ingredientes


Pan brie

Terrina
  • Grappa 2 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salamín 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Conejo 1 k
  • Morillas 50 g
  • Panceta 300 g
  • Bondiola de cerdo picada 1 k
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Laurel 2 Hojas
  • Tomillo 2 Ramas
Pan brie con terrina de conejo

Preparación de la receta

Pan brie

  1. Coloque en la mesada la masa fermentada, agregue la harina, sal, levadura, extracto de malta, manteca y agua, comience a unir los ingredientes y luego amase durante 25 minutos hasta conseguir una masa lisa, deje reposar durante 30 minutos.

Terrina de conejo

  1. Corte la carne de conejo en daditos
  2. Coloque en un bowl la bondiola picada, la grappa, el tomillo, laurel, perejil, el ajo picado, sal gruesa y los granos de pimienta, machaque y luego deje macerar durante 12 horas en la heladera. Transcurridas las horas de reposo quite el tomillo y las hojas de laurel.
  3. Corte el salamin en rodajas.

Armado

  1. Una vez que la masa reposo sepárela en bollitos y forme los zeppelines pero con las puntas redondeadas. Luego realice a lo largo unas incisiones en la superficie de los panes y deje reposar nuevamente durante 30 minutos.
  2. Cocine luego los panes en horno precalentado a 220°C durante 30 minutos.
  3. Forre un molde de terrina con las fetas de panceta y rellene una parte con la carne macerada, luego daditos de carne de conejo y las morillas, proceda del mismo modo hasta completar el molde, cubra la terrina con las fetas de panceta y cocine en horno a 180°C a baño de maría durante aproximadamente 1 ½ hora.
  4. Terminada la cocción de la terrina retire del horno y una vez fría córtela en fetas.
  5. Corte los panes en fetas y arme los sándwiches con la terrina de conejo.

Presentación

  1. Presente los sándwiches en una fuente y acompañe con las fetas de salamin y panceta.

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