30 Min

Pan ahumado de panceta, papas y verdeo

Aprende a preparar esta receta de Pan ahumado de panceta, papas y verdeo, de la mano de José Luis Elías por elGourmet

Ingredientes

4
  • Harina500 grs.
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Leche1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Comino1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Sal1 cdas.
  • Azucar1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Puré de papas1/2 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Relleno
  • Semillas de sésamo2 cdas.
  • Cebolla1/2 Unidad
  • Ajo picado1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Cebolla de verdeo1 Unidad
  • Panceta100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22

Preparación de la Receta

  • Coloque en un bowl la harina junto con al levadura, el puré el azúcar, la leche, la sal y el comino.
  • Mezcle y forme una masa sostenida
  • Agregue agua de ser necesario.
  • Cubra y deje descansar.
  • Relleno
  • Corte la cebolla de verdeo en medias rodajas.
  • En una sartén caliente tueste el sésamo a fuego bajo condimentado con pimienta.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee la cebolla de verdeo con sal.
  • Agregue la panceta previamente picada deje desgrasar unos minutos y añada la cebolla de verdeo junto con la cebolla y el ajo.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Coloque en una bandeja congelada para enfriar.
  • Agregue el sésamo y mezcle.
  • Armado
  • Estire la masa de 2 mm de espesor y 25 cm de ancho.
  • Pincele con huevo batido.
  • Agregue el relleno sin llegar a los bordes y arrolle.
  • Corte medallones o de la forma deseada y pinte con huevo.
  • Coloque en una bandeja enmantecada y deje fermentar hasta que doble su volumen.
  • Cocine en el horno a 200°C de 12 a 15 minutos.
  • Presentación
  • Sirva el pan y acompañe con vino a gusto.

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