Receta de Pan ahumado de panceta, papas y verdeo

1. Coloque en un bowl la harina junto con al levadura, el puré el azúcar, la leche, la sal y el comino.
2. Mezcle y forme una masa sostenida. Agregue agua de ser necesario.
3. Cubra y deje descansar.

Relleno

1. Corte la cebolla de verdeo en medias rodajas.
2. En una sartén caliente tueste el sésamo a fuego bajo condimentado con pimienta.
3. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee la cebolla de verdeo con sal.
4. Agregue la panceta previamente picada deje desgrasar unos minutos y añada la cebolla de verdeo junto con la cebolla y el ajo.
5. Condimente con sal y pimienta.
6. Coloque en una bandeja congelada para enfriar.
7. Agregue el sésamo y mezcle.

Armado

1. Estire la masa de 2 mm de espesor y 25 cm de ancho.
2. Pincele con huevo batido.
3. Agregue el relleno sin llegar a los bordes y arrolle.
4. Corte medallones o de la forma deseada y pinte con huevo.
5. Coloque en una bandeja enmantecada y deje fermentar hasta que doble su volumen.
6. Cocine en el horno a 200°C de 12 a 15 minutos.

Presentación

1. Sirva el pan y acompañe con vino a gusto.