Receta de Pamplonas de Pollo y Boniatos al Rescoldo

Contigo pan y cebolla por

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  • Cortar el pimiento asado, la panceta ahumada en tiras y el queso provolone en bastones.
  • Abrir las pechugas tipo libro y golpear delicadamente entre 2 separadores hasta afinar sin romper y dar forma rectangular.
  • Rellenar con el queso, morrón asado, panceta, tomillo, sal, pimienta y oliva.
  • Enrollar y cerrar las puntas para que no se escape el relleno.
  • Envolver con crepinette (en remojo por 8 horas) y cerrar las puntas y los bordes.
  • Llevar a una parrilla a fuego medio y luego de 20 minutos de cocción dar vuelta.
  • Continuar la cocción hasta dorar y cocinar el interior del pollo.
  • Cocinar los boniatos envueltos en aluminio a las brasas hasta que estén tiernos (30 minutos )
  • Preparar una ensalada de hojas verdes, una vinagreta con lima y oliva bien acida y servir sobre los boniatos al medio.
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