Receta de Pamplonas

Asador urbano por

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  • Pechugas de pollo 700 Cantidad necesaria
  • Crepinettes 2 Unidades
  • Solomillo de cerdo 700 g
  • Limpie y abra las pechugas de pollo y extienda finamente con ayuda de un martillo de cocina.
  • Limpie y abra el solomillo y extienda finamente con ayuda de un martillo de cocina.
  • Relleno 1
  • Pele y pique el ajo.
  • Condimente las espinacas con el ajo picado y el aceite de oliva.
  • Coloque sobre la plancha de la parrilla a saltear por unos minutos.
  • Retire, pique y escurra el jugo de cocción.
  • Armado
  • Sobre las pechugas de pollo coloque el relleno1.
  • Enrolle y envuelva en la crepinette.
  • Sobre el solomillo de cerdo coloque el relleno 2.
  • Enrolle y envuelva en la crepinette.
  • Coloque sobre parrilla a fuego medio hasta dorar y lograr el punto deseado.
  • Ensalada
  • Retire los tallos de las cebollas de verdeo.
  • Hidrate los tomates secos.
  • Condimente con sal gruesa y aceite de oliva.
  • Coloque sobre la parrilla bien caliente a grillar de ambos lados.
  • Retire y corte las verduras en tiras finas.
  • Prepare una vinagreta con jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Mezcle hasta emulsionar y agregue el ciboulette picado.
  • En un bowl coloque los tomates y las cebollas de verdeo.
  • Condimente con la vinagreta al momento de servir.
  • En otro bowl coloque las hojas de rúcula y condimente con la vinagreta.
  • Salsa
  • Deshoje el tomillo.
  • Pele y machaque el ajo.
  • En una olla coloque la salsa de soja a reducir a fuego bajo.
  • Casi al final agregue el ajo, el tomillo y la pimienta.
  • Retire y coloque en un baño maría inverso, para que baje la temperatura un poco.
  • Presentación
  • Sirva las pamplonas cortadas al bies y acompañe con las hojas de rúcula y la ensalada.
  • Rocíe con la salsa de soja.
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