RECETA

Ingredientes

  • Pechugas de pollo 700 Cantidad necesaria
  • Crepinettes 2 Unidades
  • Solomillo de cerdo 700 g

Ensalada
  • Hojas de rúcula Cantidad necesaria
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomates secos 6 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Ciboulette 1 cda.
  • Jugo de limón 1 Unidad

Relleno 1
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Espinaca 2 Tazas

Relleno 2
  • Pimienta A gusto
  • Jamón crudo 100 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ciboulette 1 cda.
  • Mozzarella 150 g

Salsa
  • Salsa de soja 1 Taza
  • Ajo 1 Diente
  • Pimienta A gusto
  • Tomillo 2 Ramas
Pamplonas

Preparación de la receta

  1. Limpie y abra las pechugas de pollo y extienda finamente con ayuda de un martillo de cocina.
  2. Limpie y abra el solomillo y extienda finamente con ayuda de un martillo de cocina.

Relleno 1

  1. Pele y pique el ajo.
  2. Condimente las espinacas con el ajo picado y el aceite de oliva.
  3. Coloque sobre la plancha de la parrilla a saltear por unos minutos.
  4. Retire, pique y escurra el jugo de cocción.

Relleno 2

  1. Pique el jamón crudo.
  2. Ralle la mozzarella.
  3. Pique el ciboulette.
  4. En un bowl mezcle la mozzarella, el jamón, el ciboulette, pimienta y aceite de oliva.

Armado

  1. Sobre las pechugas de pollo coloque el relleno1.
  2. Enrolle y envuelva en la crepinette.
  3. Sobre el solomillo de cerdo coloque el relleno 2.
  4. Enrolle y envuelva en la crepinette.
  5. Coloque sobre parrilla a fuego medio hasta dorar y lograr el punto deseado.

Ensalada

  1. Retire los tallos de las cebollas de verdeo.
  2. Hidrate los tomates secos.
  3. Condimente con sal gruesa y aceite de oliva.
  4. Coloque sobre la parrilla bien caliente a grillar de ambos lados.
  5. Retire y corte las verduras en tiras finas.
  6. Prepare una vinagreta con jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
  7. Mezcle hasta emulsionar y agregue el ciboulette picado.
  8. En un bowl coloque los tomates y las cebollas de verdeo.
  9. Condimente con la vinagreta al momento de servir.
  10. En otro bowl coloque las hojas de rúcula y condimente con la vinagreta.

Salsa

  1. Deshoje el tomillo.
  2. Pele y machaque el ajo.
  3. En una olla coloque la salsa de soja a reducir a fuego bajo.
  4. Casi al final agregue el ajo, el tomillo y la pimienta.
  5. Retire y coloque en un baño maría inverso, para que baje la temperatura un poco.

Presentación

  1. Sirva las pamplonas cortadas al bies y acompañe con las hojas de rúcula y la ensalada.
  2. Rocíe con la salsa de soja.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Nestor
23/05/2016 10:57:05
Donde se puede comprar los crepinettes?