RECETA

Ingredientes


Agua de tamarindo

Ensalada
  • Aceite de Oliva 15 Ml.
  • Cebolla morada 1/4 Unidad
  • Pápalo 1 Manojo pequeño
  • Zanahoria 100 g
  • Chayota 1 Unidad
  • Limón 1 Unidad
  • Yerba buena 10 g

Pambazo
  • Quelites 400 g
  • Ajo 1 Unidad
  • Chorizos 6Trozos
  • Chile ancho 2 Unidades
  • Aceite de Oliva 15 Ml.
  • Frijoles refritos 200 g
  • Papas 3 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Chile Guajillo 2 Unidades
  • Pan 4pzas  
Pambazos

Preparación de la receta

Pambazos

  1. En un sartén caliente, freír el chorizo sin aceite.
  2. Picar una papa cocida y un pedazo de cebolla.
  3. En otro sartén caliente, agregar un poco de aceite de oliva y dorar la cebolla picada.
  4. Una vez cocida, agregar la papa y el chorizo.
  5. Sazonar con un poco de sal y agregar los quelites.
  6. Cocinar unos minutos.
  7. Remojar chile guajillo y chile ancho.
  8. Moler los chiles con un poco de cebolla y ajo.
  9. Agregar agua y sal.
  10. Verter la salsa en platón.
  11. Partir el pan por el medio.
  12. Mojar las tapas del pan en la salsa y colocarlas en el comal para calentarlas.
  13. Untar el pan con frijoles refritos y rellenar con las papas y el chorizo.

Agua de tamarindo

  1. Remojar vainas de tamarindo ya pelado.
  2. Hervir agua y agregar los tamarindos con el azúcar.
  3. Colar y exprimir toda la pulpa.

Ensalada

  1. Rallar chayote, cebolla morada y zanahoria.
  2. Agregar pápalo, aceite de oliva, limón y unas hojas de yerbabuena.

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