Receta de Pambazos

Cocina Urbana por

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  • Pambazos
  • En un sartén caliente, freír el chorizo sin aceite.
  • Picar una papa cocida y un pedazo de cebolla.
  • En otro sartén caliente, agregar un poco de aceite de oliva y dorar la cebolla picada.
  • Una vez cocida, agregar la papa y el chorizo.
  • Sazonar con un poco de sal y agregar los quelites.
  • Cocinar unos minutos.
  • Remojar chile guajillo y chile ancho.
  • Moler los chiles con un poco de cebolla y ajo.
  • Agregar agua y sal.
  • Verter la salsa en platón.
  • Partir el pan por el medio.
  • Mojar las tapas del pan en la salsa y colocarlas en el comal para calentarlas.
  • Untar el pan con frijoles refritos y rellenar con las papas y el chorizo.
  • Agua de tamarindo
  • Remojar vainas de tamarindo ya pelado.
  • Hervir agua y agregar los tamarindos con el azúcar.
  • Colar y exprimir toda la pulpa.
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