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Pambazo - Chapata de chorizo al vino tinto - El Gourmet

Receta de Pambazo - Chapata de chorizo al vino tinto

Entre dos panes por

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  • Pambazo
  • Orégano A gusto
  • Queso fresco 90 grs.  
  • Chorizo 250 grs.
  • Pambacitos 4 Unidades
  • Lechuga orejona 1/2 Racimo
  • Ajo 1 Diente
  • Frijol Refrito 200 g
  • Papas 2 Unidades
  • Crema 50 Ml.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Chiles guajillos 5 Unidades
  • Pambazo
  • Acitronar el ajo y la cebolla
  • Agregar el chorizo sin piel y picado
  • Integrar la papa cocida, pelada y cortada en cubos
  • Sazonar con sal, orégano y reservar
  • Limpiar los chiles guajillos e hidratarlos en agua hirviendo
  • Licuar los chiles hidratados con ajo y cebolla y reservar
  • Cortar por mitad los panes, untar la base con frijoles y rellenarlos de la papa con chorizo.
  • Brochear los panes y cocinarlos en una sartén caliente
  • En una sartén con aceite cocinarlos
  • Chapata de chorizo al vino tinto
  • Freír los chorizos en aceite
  • Bañar los chorizos con vino tinto y perfumarlos con romero
  • Reservar
  • Saltear en una sartén con mantequilla la cebolla morada fileteada
  • Limpiar el chile puya y cortar en aros pequeños y agregar a la cebolla
  • Dejar caramelizar la cebolla y reservar
  • Cortar los jitomatitos en cuartos
  • Aderezar los jitomatitos y rúcula con vinagre balsámico y aceite de olivo
  • Montaje :
  • Cortar la chapata integral por mitad y disponer la cebolla los chorizos y luego la
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