RECETA

Receta de Pambazo - Chapata de chorizo al vino tinto

Ingredientes


Chapata de chorizo al vino tinto
  • Chile puya 3 Unidad
  • Tomates cherry 1 Taza  
  • Rúcula 100 g
  • Vino tinto 200 cc
  • Vinagre balsámico 100 cc
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Aceite de oliva 200 cc
  • Romero A gusto
  • Chorizo 250 grs.
  • Chapatas 3 Unidades
  • Mantequilla 50 grs.

Pambazo
  • Orégano A gusto
  • Queso fresco 90 grs.  
  • Chorizo 250 grs.
  • Pambacitos 4 Unidades
  • Lechuga orejona 1/2 Racimo
  • Ajo 1 Diente
  • Frijol Refrito 200 g
  • Papas 2 Unidades
  • Crema 50 Ml.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Chiles guajillos 5 Unidades
Pambazo - Chapata de chorizo al vino tinto

Preparación de la receta

Pambazo

  1. Acitronar el ajo y la cebolla
  2. Agregar el chorizo sin piel y picado
  3. Integrar la papa cocida, pelada y cortada en cubos
  4. Sazonar con sal, orégano y reservar
  5. Limpiar los chiles guajillos e hidratarlos en agua hirviendo
  6. Licuar los chiles hidratados con ajo y cebolla y reservar
  7. Cortar por mitad los panes, untar la base con frijoles y rellenarlos de la papa con chorizo.
  8. Brochear los panes y cocinarlos en una sartén caliente
  9. En una sartén con aceite cocinarlos

Chapata de chorizo al vino tinto

  1. Freír los chorizos en aceite
  2. Bañar los chorizos con vino tinto y perfumarlos con romero
  3. Reservar
  4. Saltear en una sartén con mantequilla la cebolla morada fileteada
  5. Limpiar el chile puya y cortar en aros pequeños y agregar a la cebolla
  6. Dejar caramelizar la cebolla y reservar
  7. Cortar los jitomatitos en cuartos
  8. Aderezar los jitomatitos y rúcula con vinagre balsámico y aceite de olivo

Montaje :

  1. Cortar la chapata integral por mitad y disponer la cebolla los chorizos y luego la

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