Receta de Palta Crocante

Más Sano Más Rico II por

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  • Paltas crocantes
  • Licuar los garbanzos cocidos con el agua hasta que quede una preparación levemente espesa y reservar.
  • Condimentar la palta en mitades con sal y pimienta.
  • Pasar por harina blanca, luego por la mezcla de garbanzos y finalmente por una mezcla de avena y migas de pan.
  • Llevar a horno a 200° C con aceite de oliva en la base hasta dorar (10 minutos)
  • Ensalada de trigo sarraceno
  • Colocar el trigo sarraceno en una ollita y por una parte de trigo agregar dos de agua.
  • Cocinar hasta que quede cocido y desgranado.
  • En un bowl colocar el trigo sarraceno frío y agregar cebolla, morrones, cebolla de verdeo, repollo morado, blanco, tomate, pepino, apio, pasas de uva, hojas de albahaca, cilantro, ciboulette picada, y condimentar con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
  • Salsa de yogur de castañas
  • Licuar castañas de jau remojadas, leche de castañas, levadura y sal hasta que quede una preparación lisa y homogénea.
  • Colocar la preparación en un bowl y agregar el jugo de limón, la menta, el pepino y el eneldo.
  • Armado
  • En un plato colocar la palta crocante y acompañar de la ensalada de trigo sarraceno y la salsa de yogur de castañas.
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