RECETA

Receta de Palmeritas Saladas

Palmeritas

Ingredientes


Amasijo
  • Agua 600 c.c.
  • Harina 1 y 1/2 Kilo
  • Sal 30 Gramos

Armado
  • Pasta de tomates secos c/n
  • Pasta de aceitunas verdes c/n
  • Pimienta de molinillo c/n
  • Queso rallado c/n

Empaste
Palmeritas Saladas

Preparación de la receta

Amasijo

  1. Hacer una corona con harina, sal y verter agua en el centro.
  2. Tomar la masa sin trabajar demasiado hasta formar un bollo.
  3. Envolver en film y dejar descansar a temperatura ambiente por 30 minutos.

Empaste

  1. Trabajar manteca a temperatura ambiente y harina hasta unir sin que se derrita.
  2. Envolver en film, dar formar rectangular y reservar en heladera.

Armado

  1. Estirar el amasijo, disponer en el centro del empaste y encerrarlo (es invertido por que en este caso el empaste va por afuera).
  2. Dar 4 vueltas dobles (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio, el otro al medio también y doblando encimando ambas mitades) con un reposo de 90 minutos en heladera después de cada vuelta.
  3. Estirar el hojaldre formando un rectángulo de 2mm de espesor.
  4. Cubrir con el relleno elegido (pasta de tomates secos, de aceitunas o queso) espolvorear con el queso rallado y sazonar con un toque de pimienta.
  5. Enrollar ajustadamente desde cada uno de los lados cortos hasta el centro, montar un rollo sobre otro y presionar para compactar.
  6. Enfriar en la heladera durante 20 minutos.
  7. Cortar rodajas de 1 cm de ancho.
  8. Colocarlas sobre placas enmantecadas.
  9. Hornear a 200º C durante 5 minutos.
  10. Dar vuelta las palmeritas y volver al horno por 10 minutos más, hasta dorar.

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