Receta de Palmeritas Saladas

El Pan Nuestro de Cada Día III por

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  • Amasijo
  • Hacer una corona con harina, sal y verter agua en el centro.
  • Tomar la masa sin trabajar demasiado hasta formar un bollo.
  • Envolver en film y dejar descansar a temperatura ambiente por 30 minutos.
  • Empaste
  • Trabajar manteca a temperatura ambiente y harina hasta unir sin que se derrita.
  • Envolver en film, dar formar rectangular y reservar en heladera.
  • Armado
  • Estirar el amasijo, disponer en el centro del empaste y encerrarlo (es invertido por que en este caso el empaste va por afuera).
  • Dar 4 vueltas dobles (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio, el otro al medio también y doblando encimando ambas mitades) con un reposo de 90 minutos en heladera después de cada vuelta.
  • Estirar el hojaldre formando un rectángulo de 2mm de espesor.
  • Cubrir con el relleno elegido (pasta de tomates secos, de aceitunas o queso) espolvorear con el queso rallado y sazonar con un toque de pimienta.
  • Enrollar ajustadamente desde cada uno de los lados cortos hasta el centro, montar un rollo sobre otro y presionar para compactar.
  • Enfriar en la heladera durante 20 minutos.
  • Cortar rodajas de 1 cm de ancho.
  • Colocarlas sobre placas enmantecadas.
  • Hornear a 200º C durante 5 minutos.
  • Dar vuelta las palmeritas y volver al horno por 10 minutos más, hasta dorar.
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