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Paleta de cordero con especias
Aprende a preparar esta receta de Paleta de cordero con especias, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Paleta de Cordero1 Unidad
- Cebolla Morada250 Cantidad necesaria
- Hierbas frescas
- Cilantro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Semillas de cardamomo5 Unidades
- Caldo de verduras1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Semillas de hinojo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Romero1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ajo1 Diente
- Semillas De Coriandro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Papines500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Canela En Polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ensalada
- Limon1/2 Unidad
- Pistachos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates asados3 Unidades
- Naranja1 Unidad
- Perejil1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Ajos asados2 Dientes
- Yogurt Natural200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Semillas de AmapolaCantidad necesaria
- Menta1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- PerejilCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Deshuese la paleta, condimente con sal, pimienta, hierbas frescas y ate con un piolín.
- Machaque el ajo.
- En una sartén coloque las semillas de hinojo, de cardamomo, de coriandro, y la canela en polvo a tostar.
- Retire y coloque en una fuente, con el ajo, aceite de oliva, pimienta, tomillo, romero y cilantro.
- Coloque la carne a marinar y lleve a la heladera por 24 horas.
- Lave los papines.
- Pele las cebollas y corte al medio.
- En una sartén bien caliente selle la carne por todos sus lados.
- Precaliente el horno a 180°.
- Retire y coloque en una fuente para horno, con papines, cebollas coloradas, la marinada y el caldo.
- Lleve al horno a terminar la cocción por 20 minutos aproximadamente.
- Retire del horno, deje reposar, retire el piolín y corte en porciones.
- Ensalada
- Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- Pele a vivo la naranja, retire los gajos y corte por la mitad.
- Exprima el limón.
- Pique los pistachos.
- En un bowl coloque los tomates, la naranja, condimente con aceite de oliva, limón, perejil cortado con las manos, pistachos, sal y pimienta. Mezcle y reserve.
- Salsa
- Pique la menta.
- En un bowl, mezcle, la menta con el yogurt, sal, pimienta, semillas de amapolas, y el ajo horneado de las cebollas y los papines picado. Mezcle y reserve.
- Presentación
- En un plato hondo coloque las papas, las cebollas y el cordero junto con la salsa y la ensalada. Decore con perejil.