Receta de Paella de Mariscos Estilo Criollo

Comer como Dios Manda por

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  • Tostones
  • Ajo 2 Dientes
  • Plátanos verdes 2 Unidades
  • Aceite para freír c/n
  • Agua 100 cc
  • Paella
  • En una paellera tipo familiar sofreír en aceite de oliva, ajo, cebolla, pimiento, chauchas cortadas por 2 minutos a fuego medio.
  • Agregar azafrán, pimentón y cocinar 1 minuto.
  • Añadir anillos de calamar y cocinar 2 minutos.
  • Incorporar el arroz y cocine por 2 minutos
  • Echar poco a poco el vino y reducir el alcohol.
  • Agregar caldo de mariscos, langostinos, almejas, mejillones y dejar cocinar hasta evaporar casi todo el caldo.
  • Agregar los vegetales (espárragos, pimientos morrones) y el resto del caldo.
  • Dejar cocinar hasta que los vegetales estén tiernos y terminar con cilantro picado
  • Tostones
  • Pelar y cortar pedazos del plátano entre trozos de 3 cm.
  • Freír los trozos de plátanos a temperatura media durante 5 minutos hasta que estén poco dorados.
  • Sacar del aceite y aplastar los trozos de plátano cuando estén calientes.
  • Moler el ajo en mortero, mezclar con agua y una pizca de sal y sumergir el tostón durante unos segundos.
  • Freír nuevamente el tostón a temperatura media y freír durante 3 minutos hasta  que estén dorados.
  • Servir la paella de mariscos con tostones y gajos de limón
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