RECETA

Receta de Paella de Mariscos Estilo Criollo

Paella de Mariscos

Ingredientes

  • Almejas 150 grs
  • Anillos de calamares 300 grs
  • Arroz parboiled 300 grs
  • Azafrán c/n
  • Cebolla 1 unidad
  • Chauchas 100 grs
  • Chauchas rollizas 100 grs
  • Cilantro c/n
  • Espárragos 12 Unidades
  • Filete de pescado 300 grs
  • Langostinos 300 grs
  • Mejillones 150 grs
  • Morrón verde 1 unidad
  • Morrones en lata 3 Unidades
  • Pimentón ahumado 1 cda
  • Aceite de Oliva c/n
  • Caldo de mariscos 600 cc

Tostones
  • Ajo 2 Dientes
  • Plátanos verdes 2 Unidades
  • Aceite para freír c/n
  • Agua 100 cc
Paella de Mariscos Estilo Criollo

Preparación de la receta

Paella

  1. En una paellera tipo familiar sofreír en aceite de oliva, ajo, cebolla, pimiento, chauchas cortadas por 2 minutos a fuego medio.
  2. Agregar azafrán, pimentón y cocinar 1 minuto.
  3. Añadir anillos de calamar y cocinar 2 minutos.
  4. Incorporar el arroz y cocine por 2 minutos
  5. Echar poco a poco el vino y reducir el alcohol.
  6. Agregar caldo de mariscos, langostinos, almejas, mejillones y dejar cocinar hasta evaporar casi todo el caldo.
  7. Agregar los vegetales (espárragos, pimientos morrones) y el resto del caldo.
  8. Dejar cocinar hasta que los vegetales estén tiernos y terminar con cilantro picado

Tostones

  1. Pelar y cortar pedazos del plátano entre trozos de 3 cm.
  2. Freír los trozos de plátanos a temperatura media durante 5 minutos hasta que estén poco dorados.
  3. Sacar del aceite y aplastar los trozos de plátano cuando estén calientes.
  4. Moler el ajo en mortero, mezclar con agua y una pizca de sal y sumergir el tostón durante unos segundos.
  5. Freír nuevamente el tostón a temperatura media y freír durante 3 minutos hasta  que estén dorados.
  6. Servir la paella de mariscos con tostones y gajos de limón

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