Receta de Paella de mariscos

En casa cocina Charlie por

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  • Procedimiento :
  • Picar las cebollas, el ajo y los echallotes. Sudar en la paella con aceite de oliva. Salar
  • Cortar las chauchas en trozos, el morrón verde en cubos y sumar a la paella.
  • Una vez sudados los vegetales, agregar el arroz y dorarlo.
  • Tostar el azafrán en una cuchara. Diluir con un poco de caldo.
  • Condimentar con el pimentón y con el azafrán.
  • Agregar caldo hasta cubrir el arroz y los tomates rallados.
  • Retirarle la pluma a los calamaretis, agregar a la paella junto con las vieiras, los langostinos
  • pelados.
  • Sumar los morrones asados cortados en tiras, las arvejas y los tomates cherrys.
  • Terminar con unos mejillones cocidos en un caldo con ajo, perejil y vino blanco.
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