Receta de Paella con Alioli

Recetas de Familia IV por

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  • Aioli
  • Sal y pimienta c/n
  • Ajo 1 unidad
  • Perejil picado 2 cdas
  • Limón para su jugo 1 unidad
  • Yemas 3 Unidades
  • En una paella con aceite de oliva dorar las presas de pollo condimentadas con sal y reservar.
  • En la misma sartén, saltear el ajo, la cebolla, el morrón (todo picado) y cocinar por 5 minutos.
  • Agregar el tomate rallado con el pimentón y cocinar hasta reducir el líquido, condimentar con sal y pimienta.
  • Añadir el arroz y revolver hasta transparentar.
  • Incorporar el caldo, el azafrán y las arvejas.
  • Cocinar a fuego medio por 10 minutos.
  • Incorporar el pollo, el pescado en trozos, los langostinos y las almejas.
  • Cocinar hasta que abran las almejas, se cocinen los langostinos y termine la cocción del pollo (aprox 10 minutos)
  • Servir con abundante aioli, perejil picado y gajos de limón.
  • Alioli
  • En un recipiente poner las yemas con el ajo, el jugo de limón, el perejil, sal y pimienta.
  • Mezclar con mixer e ir agregando aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
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