RECETA

Receta de Paella con Alioli

Paella

Ingredientes

  • Almejas 1/2 Kilo
  • Arroz bomba 2 Tazas
  • Azafrán en hebras 1 Medida
  • Caldo de pescado 4 Tazas
  • Corvina 300 grs
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomates 4 Unidades
  • Langostinos 1/2 Kilo
  • Morrón rojo 1 unidad
  • Arvejas 1 Taza
  • Perejil picado c/n
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Pimentón 1 cda
  • Pollo 1/2 unidad

Aioli
  • Sal y pimienta c/n
  • Ajo 1 unidad
  • Perejil picado 2 cdas
  • Limón para su jugo 1 unidad
  • Yemas 3 Unidades
Paella con Alioli

Preparación de la receta

  1. En una paella con aceite de oliva dorar las presas de pollo condimentadas con sal y reservar.
  2. En la misma sartén, saltear el ajo, la cebolla, el morrón (todo picado) y cocinar por 5 minutos.
  3. Agregar el tomate rallado con el pimentón y cocinar hasta reducir el líquido, condimentar con sal y pimienta.
  4. Añadir el arroz y revolver hasta transparentar.
  5. Incorporar el caldo, el azafrán y las arvejas.
  6. Cocinar a fuego medio por 10 minutos.
  7. Incorporar el pollo, el pescado en trozos, los langostinos y las almejas.
  8. Cocinar hasta que abran las almejas, se cocinen los langostinos y termine la cocción del pollo (aprox 10 minutos)
  9. Servir con abundante aioli, perejil picado y gajos de limón.

Alioli

  1. En un recipiente poner las yemas con el ajo, el jugo de limón, el perejil, sal y pimienta.
  2. Mezclar con mixer e ir agregando aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.

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