RECETA

Ingredientes

  • Mejillones 12 Unidades
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Perejil fresco A gusto
  • Habas frescas peladas 200 g
  • Tomates perita 3 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo 900 cc
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Vino blanco 1 Taza
  • Manteca 1 cda.
  • Arroz 300 grs.
  • Calamarcitos 6 Unidades
  • Morrón verde 1 Unidad
  • Almejas 12 Unidades
  • Langostinos 8 Unidades
  • Aceite de oliva 200 cc
  • Solomillo de cerdo 1 Unidad
  • Panceta ahumada 100 g
Paella

Preparación de la receta

  1. Corte el solomillo de cerdo, la panceta ahumada y el pollo en cubos pequeños y salpimiente.
  2. En una sartén con aceite de oliva dore los cubos de cerdo, pollo y panceta.
  3. Corte el morrón en brunoise.
  4. Pique finamente la cebolla.
  5. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  6. En una paila con aceite de oliva y manteca saltee el morrón, los tomates, la cebolla y deje cocinar durante cinco minutos.
  7. Incorpore el arroz y deje dorar revolviendo permanentemente sobre fuego medio durante unos minutos.
  8. Añada el azafrán previamente diluido en vino, el caldo hirviendo, la carne de cerdo, de pollo, la panceta y cocine a fuego lento durante 12 minutos.
  9. En una cacerola con manteca, un poco de caldo y vino disponga las almejas, los mejillones, sal y deje cocinar hasta que se abran las valvas.
  10. Retire del fuego y dejar reposar.
  11. Tres minutos antes de que el arroz esté tierno, integre los langostinos pelados, los calamarcitos limpios, las habas, las almejas y los mejillones abiertos y el perejil picado.

Presentación

  1. Sirva en la paila.

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