Receta de Paella

Fusión por

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  • Corte el pollo en trozos regulares y reboce con harina.
  • Pele los ajos y machaque.
  • Corte los tomates en concassé.
  • Pique la cebolla, la cebolla de verdeo y los morrones.
  • Pele los langostinos, elimine la cabeza y la vena del lomo.
  • Reserve 4 enteros.
  • En una paellera con aceite caliente selle el pollo.
  • Retire el pollo y agregue los ajos, la cebolla y los morrones.
  • Cocine hasta que cambien de color.
  • Agregue la cebolla de verdeo y los tomates, cocine hasta que los tomates se deshagan.
  • Condimente con la pimienta, el pimentón y sal.
  • Vierta el vino y deje evaporar.
  • Cubra toda la superficie con el arroz.
  • Incorpore el azafrán diluido en un poco de caldo
  • Distribuya el pollo en los bordes de la paellera y bañe con el caldo caliente en forma pareja.
  • Baje el fuego y rote la paellera de tanto en tanto durante toda la cocción.
  • Adicione las arvejas y los langostinos enteros, cocine durante 5 minutos.
  • Incluya los langostinos pelados y los calamaretti intercalando entre medio del pollo.
  • Hunda los mejillones entre los ingredientes.
  • Cuando la paella esté cocida cubra con un lienzo y deje reposar durante 10 minutos.
  • Presentación
  • Sirva en la paellera.
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