RECETA

Receta de Paella

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Langostinos 200 g
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimentón dulce A gusto
  • Calamaretti 200 g
  • Arvejas 150 g
  • Vino blanco 250 cc
  • Caldo de pollo Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 3 Dientes
  • Tomates perita 3 Unidades
  • Azafrán 2 Cápsulas
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Arroz 300 grs.
  • Mejillones 250 g
  • Pimienta de Cayena A gusto
  • Harina Cantidad necesaria
  • Pollo 1 Unidad
Paella

Preparación de la receta

  1. Corte el pollo en trozos regulares y reboce con harina.
  2. Pele los ajos y machaque.
  3. Corte los tomates en concassé.
  4. Pique la cebolla, la cebolla de verdeo y los morrones.
  5. Pele los langostinos, elimine la cabeza y la vena del lomo.
  6. Reserve 4 enteros.
  7. En una paellera con aceite caliente selle el pollo.
  8. Retire el pollo y agregue los ajos, la cebolla y los morrones.
  9. Cocine hasta que cambien de color.
  10. Agregue la cebolla de verdeo y los tomates, cocine hasta que los tomates se deshagan.
  11. Condimente con la pimienta, el pimentón y sal.
  12. Vierta el vino y deje evaporar.
  13. Cubra toda la superficie con el arroz.
  14. Incorpore el azafrán diluido en un poco de caldo
  15. Distribuya el pollo en los bordes de la paellera y bañe con el caldo caliente en forma pareja.
  16. Baje el fuego y rote la paellera de tanto en tanto durante toda la cocción.
  17. Adicione las arvejas y los langostinos enteros, cocine durante 5 minutos.
  18. Incluya los langostinos pelados y los calamaretti intercalando entre medio del pollo.
  19. Hunda los mejillones entre los ingredientes.
  20. Cuando la paella esté cocida cubra con un lienzo y deje reposar durante 10 minutos.

Presentación

  1. Sirva en la paellera.

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