Receta de Pad Thai

Máximo Clásico por

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  • Chiles frescos 2 Unidades
  • Jugo de lima 1 Unidad
  • Albahaca morada A gusto
  • Tofu ahumado 200 g
  • Azúcar de caña 50 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Ajo 4 Dientes
  • Albahaca verde A gusto
  • Jengibre 1 Unidad
  • Cilantro 1 Taza
  • Aceite de sésamo tostado 30 cc
  • Pasta de tamarindo 100 grs.
  • Salsa de pescado 50 cc
  • Brotes de soja 50 grs.
  • Langostinos crudos limpios 250 g
  • Fideos de arroz anchos 500 g
  • Maní crudo 150 g
  • Cebollín asiático Paquete
  • Hidrate en agua tibia la pasta de tamarindo y deje reposar unos minutos. Luego mezcle hasta disolverlo y una vez disuelta la pasta pase por un tamiz.
  • En un mortero coloque el maní crudo pelado y macháquelo groseramente, luego tueste en una sartén caliente a fuego medio, saltee para que no se queme solo unos segundos y retire.
  • Abra los chiles al medio.
  • Pele los dientes de ajo y córtelos por la mitad.
  • Pele el jengibre y córtelo en rodajas.
  • En un mortero coloque los chiles junto con los dientes de ajo, las rodajas de jengibre y el azúcar de caña, machaque.
  • En una cacerola con abundante agua caliente cocine unos minutos los fideos de arroz.
  • Corte el cebollín en trozos.
  • Corte el tofu en finos bastones.
  • Pique las hojas de cilantro groseramente.
  • Armado
  • En un wok bien caliente con aceite de sésamo cocine el ajo, jengibre, chiles y azúcar machacados anteriormente, saltee unos minutos y agregue el cebollín junto con los langostinos, saltee dos minutos y sazone con salsa de pescado, incorpore luego la pasta de tamarindo, el jugo de lima y los fideos de arroz, saltee nuevamente hasta que los sabores se incorporen, realice un hueco en uno de los costados del wok y añada los huevos, rompa el ligue con una cuchara y luego mezcle con el resto de los ingredientes, siga cocinando a fuego lento, incorpore el tofu y retire el wok del fuego, agregue por ultimo los brotes de soja, las hojas de albahaca verde y morada enteras y el cilantro enteras, mezcle bien.
  • Presentación
  • Sirva en el plato de presensación una porción del pad thai y espolvoree con el maní tostado.
  • Acompañe con un té de jengibre.
  • Tips :
  • La cocina Tailandesa mezcla cinco sabores : dulce, picante, ácido, amargo y salado.
  • La cena es la comida más importante en Tailandia y siempre son platos elaborados.
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