RECETA

Receta de Pacú con guarniciones de mandioca y batata

Ingredientes


Chips de batata y mandioca
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Batata grande 1 Unidad
  • Mandioca 1 Unidad

Mangos

Pacú

Tomates
  • Tomates 2 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal A gusto
Pacú con guarniciones de mandioca y batata

Preparación de la receta

Pacú

  1. Corte los filetes de pacú en porciones y reserve.
  2. En un bowl combine las especias con el aceite.
  3. Unte las piezas de pescado con el aceite especiado y cocine en una sartén caliente por ambas caras.
  4. Rocíe con el jugo de limón y deje reducir.

Mangos

  1. Pele el mango y corte en cubos regulares.
  2. En una cacerola disponga el mango, el azúcar, el oporto, el agua y lleve al fuego hasta que el mango esté tierno.

Chips de batata y mandioca

  1. Pele la batata y la mandioca y corte en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
  2. En una sartén caliente con abundante aceite caliente fría las láminas de batata y mandioca hasta dorarlas en varias tandas.
  3. Escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.

Tomates

  1. Corte los tomates en gajos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  2. Disponga en un bowl y condimente con sal y aceite de oliva.

Presentación

  1. En el centro de un plato forme un colchón con los chips de mandioca y batata, encima acomode el pescado, a los lados distribuya el tomate y el mango.
  2. Decore con perejil fresco.

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