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Pacú al horno con manteca de chimichurri y mandioca frita
Aprende a preparar esta receta de Pacú al horno con manteca de chimichurri y mandioca frita, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pacú1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Cebolla Morada4 Unidades
- Crocantes de mandioca
- SalA gusto
- Mandioca1 Unidad
- AceiteCantidad necesaria
- Guarnición
- Azucar rubia1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Echalottes6 Unidades
- Zanahorias baby8 Unidades
- Nueces peladas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca de chimichurri
- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Vinagre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo picado1/2 Cantidad necesaria
- Ají molido1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Retire las aletas del pescado y limpie.
- Manteca de chimichurri
- Coloque en un bowl todos los ingredientes y mezcle hasta obtener una consistencia cremosa.
- Guarnición
- En una sartén con manteca caliente, cocine el azúcar hasta que tome consistencia de caramelo claro.
- Agregue los echalottes pelados, las zanahorias torneadas, las nueces, la sal y la pimienta.
- Mueva la sartén hasta que los vegetales queden bañados con el caramelo.
- Crocantes de mandioca
- Pele la mandioca y corte en finas laminas a lo largo.
- En una sartén con abundante aceite caliente, fría las laminas de mandioca hasta que queden doradas.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Condimente con sal.
- Armado
- Condimente el interior del pescado con sal y pimienta y rellena con la manteca de chimichurri.
- Cocine sobre un colchón de cebollas coloradas y agua en el horno a 180°C durante 20 a 25 minutos
- Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
- Corte en postas.
- Presentación
- Sirva en un plato una posta de pescado, acomode sobre un costado la guarnición, salsee con la manteca de chimichurri y decore con el crocante de mandioca