Receta de Pabellón Criollo por Margarita Bernal

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  • Cortar la carne en 4 pedazos de tamaño similar.
  • En una olla agregar la carne, cubrir con agua y junto a la cebolla y el ajo cocinar hasta que la carne esté tierna.
  • Deshebrar y reservar junto a 1 taza de caldo.
  • En una sartén saltear con aceite morrón, cebolla, ajo, tomate, achiote, sal y comino.
  • Reservar media taza de sofrito.
  • Agregar la carne al sofrito  y cocinar por 3 minutos.
  • Calentar los frijoles con un poco del caldo de cocción de la carne y la ½ taza de sofrito reservada.
  • Cocinar 5 minutos.
  • Pelar los plátanos, cortar en tajadas y freír en aceite caliente hasta dorar.
  • Servir la carne con los frijoles negros, arroz blanco caliente y el plátano frito.
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