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Pabellón criollo
Aprende a preparar esta receta de Pabellón criollo, de la mano de Adriana Aladejo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Morrón colorado½ Unidad
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Vacío de ternera1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Tomates4 Unidades
- Ajo1 Diente
- Morrón Verde½ Unidad
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Pure de tomate100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Caldo de carneCantidad necesaria
- Caraotas
- Morrón colorado1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Porotos negros400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Papelón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AguaCantidad necesaria
- Panceta200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Opcional
- Cilantro
- Plátanos fritos
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Platanos4 Unidades
- Varios
- Arroz200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Corte el ajo y la cebolla al medio.
- En una cacerola con abundante caldo, la cebolla y el ajo cocine la carne.
- Desmenuce la carne y elimine la grasa.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Corte los morrones al medio, elimine las semillas, las nervaduras y pique finamente.
- Pele los tomates y corte en cubos.
- En una cacerola caliente con aceite saltee la carne desmenuzada con el la cebolla de verdeo picada y el morrón.
- Incorpore el tomate, sal y el puré de tomates.
- Caraotas
- Hidrate los porotos negros en agua durante 4 horas.
- Pique la cebolla.
- Corte el morrón al medio, elimine las semillas, las nervaduras y pique finamente.
- Corte la panceta en cubos.
- Cocine en abundante agua hirviendo hasta que se consuma el agua.
- Agregue un poco mas de agua, la cebolla picada, el morrón, la panceta, el papelón y continúe la cocción.
- Plátanos fritos
- Pele los plátanos y corte en rebanadas al sesgo.
- En una sartén con aceite fría el plátano.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva la carne en el costado de un plato, al lado sirva una porción de porotos y plátanos.
- Acompañe con arroz blanco.
- Decore con hojas de cilantro.
- Papelón : melaza compacta.