Receta de Pabellón criollo

1. Corte el ajo y la cebolla al medio.
2. En una cacerola con abundante caldo, la cebolla y el ajo cocine la carne.
3. Desmenuce la carne y elimine la grasa.
4. Pique la cebolla de verdeo.
5. Corte los morrones al medio, elimine las semillas, las nervaduras y pique finamente.
6. Pele los tomates y corte en cubos.
7. En una cacerola caliente con aceite saltee la carne desmenuzada con el la cebolla de verdeo picada y el morrón.
8. Incorpore el tomate, sal y el puré de tomates.

Caraotas

1. Hidrate los porotos negros en agua durante 4 horas.
2. Pique la cebolla.
3. Corte el morrón al medio, elimine las semillas, las nervaduras y pique finamente.
4. Corte la panceta en cubos.
5. Cocine en abundante agua hirviendo hasta que se consuma el agua.
6. Agregue un poco mas de agua, la cebolla picada, el morrón, la panceta, el papelón y continúe la cocción.

Plátanos fritos

1. Pele los plátanos y corte en rebanadas al sesgo.
2. En una sartén con aceite fría el plátano.
3. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

1. Sirva la carne en el costado de un plato, al lado sirva una porción de porotos y plátanos.
2. Acompañe con arroz blanco.
3. Decore con hojas de cilantro.

1. Papelón : melaza compacta.