RECETA

Receta de Oyako domburi

Ingredientes

  • Salsa de soja 100 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Azúcar 50 grs.
  • Caldo de pescado 100 cc
  • Tofu fresco 100 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Brotes de soja 200 grs.
  • Hondashi (Concentrado de pescado) 10 g
  • Cebolla de verdeo 2 Tallos
  • Pollo/Patamuslo 2 Unidades

Guarnición
  • Cebolla de verdeo 1 Tallos
  • Piel de lima 1/2 Tira
  • Arroz blanco cocido 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tofu fresco 50 g
  • Huevos 4 Unidades
  • Caldo de pescado 200 cc
  • Mejillones vivos 50 g
Oyako domburi

Preparación de la receta

  1. Deshuese y corte el pollo en bocados.
  2. Pele y corte la cebolla en pluma.
  3. Corte solo la parte verde de la cebolla de verdeo al bies.
  4. Corte el tofu en pequeños dados.

Guarnición

  1. Coloque los mejillones en una olla y cocine hasta que se abran.
  2. Una vez abiertos incorpore el caldo de pescado, tape la olla y cocine durante 5 minutos más. Retire y cuele reservando el caldo.
  3. Corte solo la parte verde de la cebolla de verdeo al bies y en fina juliana.
  4. Corte la piel de lima en fina juliana.
  5. Corte el tofu en dados.

Armado

  1. Bata los huevos hasta romper el ligue
  2. Lleve una sartén a fuego y vierta el caldo de pescado junto con el hondashi, mezcle y agregue la salsa de soja y el azúcar, deje reducir a fuego mínimo durante 10 minutos. Incorpore luego el pollo junto con la cebolla, cocine unos minutos más y añada el tofu, una vez que el tofu comience a fundirse agregue los brotes de soja junto con la cebolla de verdeo, tape y cocine unos minutos más e incorpore los huevos batidos en forma de hilo, tape nuevamente y termine la cocción durante 5 minutos mas.
  3. Coloque el caldo de cocción de los mejillones en una olla y lleve a fuego mínimo, condimente con sal y pimienta.
  4. Despegue los mejillones de la valva.
  5. Sirva en un cuenco mejillones con su valva y bañe con el caldo de la cocción.
  6. Sirva en otro cuenco un colchón de arroz blanco y encima coloque una porción de Oyako domburi.

Presentación

  1. Sirva en un cuenco mejillones con su valva y bañe con el caldo de la cocción.
  2. Decore con los dados de tofu y espolvoree con la cebolla de verdeo y la cáscara de lima.
  3. Sirva en otro cuenco un colchón de arroz blanco y encima coloque una porción de Oyako domburi.

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