Receta de Oyako domburi

Wok Gourmet por

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  • Guarnición
  • Cebolla de verdeo 1 Tallos
  • Piel de lima 1/2 Tira
  • Arroz blanco cocido 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tofu fresco 50 g
  • Huevos 4 Unidades
  • Caldo de pescado 200 cc
  • Mejillones vivos 50 g
  • Deshuese y corte el pollo en bocados.
  • Pele y corte la cebolla en pluma.
  • Corte solo la parte verde de la cebolla de verdeo al bies.
  • Corte el tofu en pequeños dados.
  • Guarnición
  • Coloque los mejillones en una olla y cocine hasta que se abran.
  • Una vez abiertos incorpore el caldo de pescado, tape la olla y cocine durante 5 minutos más. Retire y cuele reservando el caldo.
  • Corte solo la parte verde de la cebolla de verdeo al bies y en fina juliana.
  • Corte la piel de lima en fina juliana.
  • Corte el tofu en dados.
  • Armado
  • Bata los huevos hasta romper el ligue
  • Lleve una sartén a fuego y vierta el caldo de pescado junto con el hondashi, mezcle y agregue la salsa de soja y el azúcar, deje reducir a fuego mínimo durante 10 minutos. Incorpore luego el pollo junto con la cebolla, cocine unos minutos más y añada el tofu, una vez que el tofu comience a fundirse agregue los brotes de soja junto con la cebolla de verdeo, tape y cocine unos minutos más e incorpore los huevos batidos en forma de hilo, tape nuevamente y termine la cocción durante 5 minutos mas.
  • Coloque el caldo de cocción de los mejillones en una olla y lleve a fuego mínimo, condimente con sal y pimienta.
  • Despegue los mejillones de la valva.
  • Sirva en un cuenco mejillones con su valva y bañe con el caldo de la cocción.
  • Sirva en otro cuenco un colchón de arroz blanco y encima coloque una porción de Oyako domburi.
  • Presentación
  • Sirva en un cuenco mejillones con su valva y bañe con el caldo de la cocción.
  • Decore con los dados de tofu y espolvoree con la cebolla de verdeo y la cáscara de lima.
  • Sirva en otro cuenco un colchón de arroz blanco y encima coloque una porción de Oyako domburi.
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