RECETA

Receta de Ostras en papillotte

Ingredientes

  • Ostras 16 Unidad
  • Espinacas 2 Paquetes
  • Aceite de oliva 50 cc

Salsa
Ostras en papillotte

Preparación de la receta

  1. Abra las ostras, separe el molusco de las valvas y reserve el jugo.
  2. Corte los cabos de la espinaca, disponga 1/2 atado por porción sobre una lámina de papel aluminio, encima coloque los moluscos.
  3. Rocíe con aceite de oliva.
  4. Envuelva bien y cocine en el horno.

Salsa

  1. Pique finamente el echalotte.
  2. En una cacerola reduzca el champagne.
  3. Agregue el echalotte y un poco de crema.
  4. Pase por un tamiz.
  5. Vuelva a la cacerola y lleve al fuego.
  6. Agregue más crema.
  7. Emulsione con la manteca.

Presentación

  1. Sirva el papillote sobre un plato. Acompañe con la salsa.

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