RECETA

Receta de Osobuco con soja y polenta con ajos

Ingredientes


Ossobuco
  • Aceitunas verdes descarozadas 100 g
  • Zanahoria 200 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Zapallo 200 g
  • Nabo 200 g
  • Caldo 1 L
  • Ossobuco 2 k
  • Orégano fresco A gusto
  • Tomates 200 g
  • Cebollas moradas 2 Unidades
  • Tomillo 1 Rama
  • Salsa de soja 1/2 Taza
  • Salsa de pescado 1 cda.
  • Ajo 1 Cabeza

Polenta con ajos
  • Caldo de pollo 400 cc
  • Harina de maíz 250 g
  • Ajo 1 Cabeza
  • Vino tinto 400 cc
  • Salsa de soja 3 cdas.
  • Albahaca 20 g
Osobuco con soja y polenta con ajos

Preparación de la receta

Ossobuco

  1. Pele el zapallo, la zanahoria y el nabo y luego corte en cubos de 1 cm de lado.
  2. Corte las cebollas en fina juliana.
  3. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  4. Separe los diente de ajo, retire su piel y corte al medio.
  5. En una cacerola con aceite de oliva dore las piezas de carne en varias tandas.
  6. Añada más aceite a la cacerola y rehogue los ajos, el zapallo, los nabos, la zanahoria, las aceitunas, las cebollas y el tomillo.
  7. Agregue los tomates, la salsa de pescado, la salsa de soja, un poco de caldo y deje cocinar unos minutos.
  8. Reintegre la carne sellada, vierta el resto de caldo y lleve a hervor.
  9. Tape la cacerola y deje cocinar a fuego lento durante 2 horas y media.
  10. Incorpore el orégano fresco, apague el fuego, tape la cacerola y deje reposar durante 20 minutos.

Polenta con ajos

  1. Envuelva la cabeza de ajo con papel aluminio y cocine en el horno a 180º C durante 35 minutos.
  2. Exprima el ajo hasta desprender toda su pulpa.
  3. En una cacerola disponga el vino, el caldo, la salsa de soja y lleve a hervor.
  4. Vierta la harina de maíz en forma de lluvia y revuelva hasta que espese.
  5. Incorpore el puré de ajo, la albahaca picada, mezcle bien y retire del fuego.

Presentación

  1. Sirva la polenta en una plato hondo y encima el ossobuco con la salsa y las verduras de cocción.

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