RECETA

Receta de Osechi Ryori (Plato típico de año nuevo)

Ingredientes


Kombu Maki (alga Kombu arrollada)
  • Espárragos 200 g
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Kombu seco (algas) 100 g

Tamago maki o date maki (Omelette arrollado de huevo)
  • Langostinos 10 Unidades
  • Azúcar 1 cda.
  • Aceite 1 cda.
  • Alga nori 1 Lámina
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Sake 1 cda.
  • Huevos 6 Unidades

Tori maki yaki (pollo arrollado)
Osechi Ryori (Plato típico de año nuevo)

Preparación de la receta

Tori maki yaki (pollo arrollado)

  1. Abra la pechuga de pollo el medio.
  2. Retire el cabo de los shitake y corte en tiras finas.
  3. Pele la zanahoria y corte en bastones largos.
  4. Mezcle la maizena con el agua.
  5. Pique la cebolla de verdeo.
  6. Pele y pique el ajo.
  7. En un bowl prepare un aderezo con cebolla de verdeo picada, el jengibre, el ajo picado y la salsa de soja.
  8. Coloque film sobre la mesada, encima coloque una esterilla de caña o maki su, coloque la pechuga abierta encima, condimente con sal, pimienta y el aderezo preparado.
  9. Vierta una cucharada de la mezcla de maizena sobre el centro del pollo.
  10. Coloque los hongos shitake, los bastones de zanahoria, los espárragos y las espinaca blanqueada en el centro de el pollo y cierre ayudándose con la ayuda del film y de la esterilla.
  11. Vuelva a envolver la pechuga con el papel film, cierre bien y cocine al vapor durante 15 minutos.
  12. Retire el papel film.
  13. En una sartén con una cucharada de aceite coloque el arrollado y desglace con sake, deje evaporar el alcohol.
  14. Añada mirín, salsa de soja, apague el fuego y termine la cocción.
  15. Corte el arrollado en porciones.

Tamago maki o date maki (Omelette arrollado de huevo)

  1. Pele los langostinos, retire la vena del lomo y lave bien.
  2. En un procesador coloque los langostinos, añada los huevos, sal, pimienta, azúcar y sake.
  3. Procese bien hasta integrar los ingredientes.
  4. En una sartén cuadrada con una cucharada de aceite coloque la preparación obtenida (reserve una cucharada) y coloque el alga nori encima. Tape y deje cocinar a fuego bajo.
  5. Coloque film sobre la mesada, encima coloque una esterilla de caña o maki su y acomode la preparación de huevo y alga nori encima.
  6. Pinte sobre el alga con una cucharada de la preparación reservada, y enrolle, envuelva en film, cierre bien las puntas y deje que termine de cocinar envuelto durante 5 minutos.
  7. Retire el film y la esterilla y corte en porciones.

Kombu Maki (alga Kombu arrollada)

  1. Blanquee los espárragos en abundante agua en ebullición.
  2. Corte la cebolla de verdeo en tiras y blanquee.
  3. Hidrate el kombu en agua y corte el tiras de 5 cm aproximadamente.
  4. Coloque un espárrago en el centro del alga y enrolle.
  5. Ate con las tiras de cebolla de verdeo blanqueadas.
  6. En una sartén con una cucharada de aceite saltee os arrollados.

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