RECETA

Receta de Orata alle acciughe (Besugo con anchoas)

Ingredientes


Besugo con anchoas
  • Besugos 2 Unidades
  • Anchoas en sal 2 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino blanco 1/2 Taza

Piselli allo zafferano (Arvejas con azafrán)
  • Azafrán en hebras 1 cdita.
  • Arvejas congeladas 300 g
  • Caldo 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Varios
  • Gajos de limón  
Orata alle acciughe (Besugo con anchoas)

Preparación de la receta

Besugo con anchoas

  1. Abra las anchoas al medio, retire las espinas y lave con agua corriente.
  2. Desescame los besugos y retire las aletas y las vísceras.
  3. Realice cortes a los lados del pescado y dentro distribuya los filetes de anchoa.
  4. En una fuente con aceite de oliva disponga las piezas de pescado, condimente con sal, pimienta y cocine en el horno caliente durante 15 minutos.
  5. Bañe con el jugo durante la cocción.
  6. Retire el pescado de la fuente, agregue el vino y lleve al fuego.
  7. Deje reducir unos minutos.

Piselli allo zafferano (Arvejas con azafrán)

  1. Descongele las arvejas.
  2. Pique finamente la cebolla.
  3. En una sartén caliente tueste el azafrán, agregue el caldo y lleve a hervor.
  4. En una sartén caliente con aceite dore la cebolla y condimente con sal y pimienta.
  5. Agregue las arvejas y deje cocinar durante unos minutos.
  6. Vierta el caldo tape y deje reducir el líquido.

Presentación

  1. En el centro de un fuente disponga el pescado, rocíe con el fondo de cocción y sirva las arvejas a los lados.
  2. Decore con gajos de limón.

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