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Orata alle acciughe (Besugo con anchoas) - El Gourmet

Receta de Orata alle acciughe (Besugo con anchoas)

Donato Cucina por

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  • Varios
  • Gajos de limón  
  • Besugo con anchoas
  • Abra las anchoas al medio, retire las espinas y lave con agua corriente.
  • Desescame los besugos y retire las aletas y las vísceras.
  • Realice cortes a los lados del pescado y dentro distribuya los filetes de anchoa.
  • En una fuente con aceite de oliva disponga las piezas de pescado, condimente con sal, pimienta y cocine en el horno caliente durante 15 minutos.
  • Bañe con el jugo durante la cocción.
  • Retire el pescado de la fuente, agregue el vino y lleve al fuego.
  • Deje reducir unos minutos.
  • Piselli allo zafferano (Arvejas con azafrán)
  • Descongele las arvejas.
  • Pique finamente la cebolla.
  • En una sartén caliente tueste el azafrán, agregue el caldo y lleve a hervor.
  • En una sartén caliente con aceite dore la cebolla y condimente con sal y pimienta.
  • Agregue las arvejas y deje cocinar durante unos minutos.
  • Vierta el caldo tape y deje reducir el líquido.
  • Presentación
  • En el centro de un fuente disponga el pescado, rocíe con el fondo de cocción y sirva las arvejas a los lados.
  • Decore con gajos de limón.
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