RECETA

Receta de Ñoquis de papa con boloñesa de salchicha parrillera

Ingredientes


Para la salsa
  • Cebollas 2 Unidades
  • Apio 1 Tallo
  • Tomates 2 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Laurel 1 Hoja
  • Vino tinto 200 cc
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Ajo 3 Dientes
  • Salchicha parrillera 500 g
  • Perejil 50 g
  • Aceite de Oliva

Para los ñoquis
  • Semolín extra Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Puré de papas 1 k
  • Harina 300 grs.
  • Yemas de huevo 2 Unidades
  • Nuez Moscada A gusto
Ñoquis de papa con boloñesa de salchicha parrillera

Preparación de la receta

Para los ñoquis :

  1. Prepare un puré con las papas cocidas al vapor, deje bajar la temperatura, condiemente con sal, pimienta y nuez moscada, agregue las yemas y tome la masa incorporando harina de a poco.
  2. Haga rollitos sobre la mesada previamente enharinada, corte los ñoquis de 2 cm aproximadamente y si lo desea páselos por un tenedor o marcador para darles forma.
  3. Colóquelos en una bandeja espolvoreados con semolín. Reserve.

Para la salsa :

  1. Corte las salchichas en trozos de 4 cm. de largo, dórelas en una olla.
  2. Incorpore y rehogue el ajo picado, la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en brunoise.
  3. Cuando las verduras estén tiernas desglace con el vino tinto y reduzca.
  4. Coloque la hoja de laurel y el tomate pelado y sin semillas.
  5. Salpimiente y cocine por espacio de 45 minutos a 1 hora a fuego lento.
  6. Agregue el perejil picado y rectifique los condimentos.

Armado :

  1. Cocine los ñoquis en abundante agua con sal, cuando suban a la superficie, cuélelos y sartenee junto con las salsa.
  2. Sirva inmediatamente.

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