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Ñoquis de papa con boloñesa de salchicha parrillera
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de papa con boloñesa de salchicha parrillera, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Para la salsa
- Cebollas2 Unidades
- Apio1 Tallo
- Tomates2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Ajo3 Dientes
- Salchicha parrillera500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y PimientaA gusto
- Laurel1 Hoja
- Vino Tinto200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Zanahorias2 Unidades
- Perejil50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva
- Para los ñoquis
- Nuez MoscadaA gusto
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Yemas de huevo2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Puré de papas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Semolín extraCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para los ñoquis
- Prepare un puré con las papas cocidas al vapor, deje bajar la temperatura, condiemente con sal, pimienta y nuez moscada, agregue las yemas y tome la masa incorporando harina de a poco.
- Haga rollitos sobre la mesada previamente enharinada, corte los ñoquis de 2 cm aproximadamente y si lo desea páselos por un tenedor o marcador para darles forma
- Colóquelos en una bandeja espolvoreados con semolín
- Reserve.
- Para la salsa
- Corte las salchichas en trozos de 4 cm
- De largo, dórelas en una olla
- Incorpore y rehogue el ajo picado, la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en brunoise
- Cuando las verduras estén tiernas desglace con el vino tinto y reduzca
- Coloque la hoja de laurel y el tomate pelado y sin semillas
- Salpimiente y cocine por espacio de 45 minutos a 1 hora a fuego lento
- Agregue el perejil picado y rectifique los condimentos.
- Armado
- Cocine los ñoquis en abundante agua con sal, cuando suban a la superficie, cuélelos y sartenee junto con las salsa
- Sirva inmediatamente.