Receta de Ñoquis de papa con boloñesa de salchicha parrillera

Recetas de estación con Dolli por

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  • Para los ñoquis
  • Semolín extra Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Puré de papas 1 k
  • Harina 300 grs.
  • Yemas de huevo 2 Unidades
  • Nuez Moscada A gusto
  • Para los ñoquis :
  • Prepare un puré con las papas cocidas al vapor, deje bajar la temperatura, condiemente con sal, pimienta y nuez moscada, agregue las yemas y tome la masa incorporando harina de a poco.
  • Haga rollitos sobre la mesada previamente enharinada, corte los ñoquis de 2 cm aproximadamente y si lo desea páselos por un tenedor o marcador para darles forma.
  • Colóquelos en una bandeja espolvoreados con semolín. Reserve.
  • Para la salsa :
  • Corte las salchichas en trozos de 4 cm. de largo, dórelas en una olla.
  • Incorpore y rehogue el ajo picado, la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en brunoise.
  • Cuando las verduras estén tiernas desglace con el vino tinto y reduzca.
  • Coloque la hoja de laurel y el tomate pelado y sin semillas.
  • Salpimiente y cocine por espacio de 45 minutos a 1 hora a fuego lento.
  • Agregue el perejil picado y rectifique los condimentos.
  • Armado :
  • Cocine los ñoquis en abundante agua con sal, cuando suban a la superficie, cuélelos y sartenee junto con las salsa.
  • Sirva inmediatamente.
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