RECETA

Receta de Omelet de perejil y borraja

Ingredientes

  • Huevos 3 Unidades
  • Echalotte 1 Unidad
  • Leche 1/4 Taza
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Queso pecorino rallado A gusto
  • Borraja 6 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto

Clorofila

Ensalada
  • Limón 2 Rodajas
  • Alcaparras 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de Oliva 1 cda.
  • Flores de borraja A gusto
  • Hojas de perejil Cantidad necesaria
  • Echalotte 1 Unidad
Omelet de perejil y borraja

Preparación de la receta

  1. Lave las hojas de borraja y blanquee.
  2. Pele el echalotte y pique.
  3. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las hojas de borraja junto con el echalotte.
  4. Condimente con pimienta y retire del fuego.
  5. Vierta en un bowl agregue el queso pecorino y reserve.

Clorofila

  1. Coloque el perejil con el tallo en un mixer agregue agua y procese.
  2. Cuele vierta en una olla y caliente sin que hierva hasta que coagule y se separe el liquido de la clorofila.
  3. Retire la clorofila con una cuchara y reserve.

Ensalada

  1. Corte las rodajas de limón en triangulitos.
  2. Pele el echalotte y corte en finas rodajas.
  3. En un bowl mezcle las hojas de perejil, las alcaparras y los triangulitos de limón.
  4. Condimente con sal, pimienta y aceite de oliva.
  5. Agregue las flores de borraja.

Armado

  1. Coloque en un bowl los huevos junto con la sal, la pimienta, la leche y 1 cdita de clorofila. Mezcle.
  2. En una sartén con manteca caliente, agregue los huevos y mezcle con cuchara de madera, incorpore la preparación de borraja reservada, doble a la mitad y termine la cocción.

Presentación

  1. Sirva en un plato la omelet de borraja y acompañe con la ensalada de perejil y flores de borraja.

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