Receta de Omelet de perejil y borraja

La Huerta por

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  • Lave las hojas de borraja y blanquee.
  • Pele el echalotte y pique.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las hojas de borraja junto con el echalotte.
  • Condimente con pimienta y retire del fuego.
  • Vierta en un bowl agregue el queso pecorino y reserve.
  • Clorofila
  • Coloque el perejil con el tallo en un mixer agregue agua y procese.
  • Cuele vierta en una olla y caliente sin que hierva hasta que coagule y se separe el liquido de la clorofila.
  • Retire la clorofila con una cuchara y reserve.
  • Armado
  • Coloque en un bowl los huevos junto con la sal, la pimienta, la leche y 1 cdita de clorofila. Mezcle.
  • En una sartén con manteca caliente, agregue los huevos y mezcle con cuchara de madera, incorpore la preparación de borraja reservada, doble a la mitad y termine la cocción.
  • Presentación
  • Sirva en un plato la omelet de borraja y acompañe con la ensalada de perejil y flores de borraja.
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