Empanaditas de Yuca
45 min
Olluquitos con Carne
Aprende a preparar esta receta de Olluquitos con Carne, por Luis Arévalo en elgourmet
Ingredientes
4
- Vino tinto 1/2 Taza
- Ollucos 1/2 Kilo
- Oporto c/n
- Pasas 1 cda
- Pasta De Ajo 1 cda
- Pasta de Umeboshi 1 cda
- Pasta de aji panca 2 cdas
- Perejil picado 1 cda
- Pimienta c/n
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Ternera 250 Gramos
- Caldo de carne 1 Taza
- Cebolla picada 1/2 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Colocar las pasas en un bol con oporto y dejar hidratar.
- En una olla, calentar aceite de oliva. Mientras tanto, picar la cebolla y reservar.
- Añadir a la olla la pasta de ajo y la pasta de ají panca. Luego incorporar también la cebolla. Cocer a fuego mínimo durante unos 5 minutos.
- Cortar la carne de ternera en tiras, agregar al sofrito y dejar cocinar. Mientras lavar y pelar los ollucos.
- Cuando la carne esté tierna, agregar los ollucos, el caldo, el vino tinto, la pasta de umeboshi y las pasas hidratadas. Dejar cocer por alrededor de 10 minutos más.
- Servir en un plato hondo y echar perejil picado por encima.
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