Ojo de bife dry age
8
Moderado
20 min.
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- Sal entrefina Cantidad necesaria
- Ojo de bife dry age 2.5 kgs
- Retiramos los bordes secos propios de la carne madurada y la tapa de 1 ojo de bife con hueso de 2, 5 kilos aproximadamente.
- Cortamos bifes de 3 cm de ancho aprox (1 bife por costilla) y sazonamos con sal entrefina.
- Llevamos a una parrilla a fuego fuerte.
- Cuando los bifes comiencen a tener temperatura en la parte superior y se haya formado una costra, los damos vuelta y continuamos cocinando a fuego vivaz por 8 minutos aproximadamente.
- Servimos.
