Receta de Ojo de bife con puré de pesto de castañas

Martiniano Express por

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  • Ojo de bife
  • Corte los bifes en medallones y ciña con un hilo de cocina.
  • En el grill caliente aceitado selle los medallones de carne y salpimiente.
  • Termine la cocción en el horno caliente.
  • Puré
  • Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  • Escurra las papas y redúzcalas a puré.
  • Pique las castañas de cajú con el orégano y el perejil.
  • Caliente el puré con el jugo de limón, las castañas picadas con las hierbas, manteca y aceite de oliva.
  • Salsa
  • Pique la cebolla, el ajo y el repollo.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla.
  • Incorpore el repollo, el ajo, el caldo caliente y deje cocinar durante 10 minutos a partir del hervor.
  • Procese todo, salpimiente y caliente antes de servir.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de puré, de lado sirva la carne y rocíe los bordes con la salsa.
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