RECETA

Receta de Ojo de bife con puré de pesto de castañas

Ingredientes


Ojo de bife
  • Ojo de bife 800 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto

Puré
  • Papas 1 k
  • Manteca 50 g
  • Sal A gusto
  • Perejil A gusto
  • Castañas de cajú 100 g
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Orégano A gusto
  • Jugo de limón 1/2 Unidad

Salsa
  • Cebolla 1 Unidad
  • Caldo de verduras 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Repollo colorado 100 g
Ojo de bife con puré de pesto de castañas

Preparación de la receta

Ojo de bife

  1. Corte los bifes en medallones y ciña con un hilo de cocina.
  2. En el grill caliente aceitado selle los medallones de carne y salpimiente.
  3. Termine la cocción en el horno caliente.

Puré

  1. Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  2. Escurra las papas y redúzcalas a puré.
  3. Pique las castañas de cajú con el orégano y el perejil.
  4. Caliente el puré con el jugo de limón, las castañas picadas con las hierbas, manteca y aceite de oliva.

Salsa

  1. Pique la cebolla, el ajo y el repollo.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla.
  3. Incorpore el repollo, el ajo, el caldo caliente y deje cocinar durante 10 minutos a partir del hervor.
  4. Procese todo, salpimiente y caliente antes de servir.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de puré, de lado sirva la carne y rocíe los bordes con la salsa.

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