RECETA

Receta de Ojo de bife con guarnición de vegetales y salsa criolla

Ingredientes

  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Sal gruesa A gusto
  • Tomillo 2 Ramas
  • Ajo 4 Dientes
  • Romero 2 Ramas
  • Aceite de oliva 250 cc
  • Ojo de bife 1½ k

Bebida sugerida
  • Malbec  

Ensalada
  • Espinaca 1 Paquete
  • Tomates 4 Unidades
  • Espárragos 500 g
  • Peras verdes 4 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc

Salsa criolla
  • Aceite de oliva 150 cc
  • Tomates 3 Unidades
  • Aceto balsámico 30 cc
  • Echalottes 2 Unidades
  • Limón ½ Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 2 Dientes
Ojo de bife con guarnición de vegetales y salsa criolla

Preparación de la receta

  1. Deshuese la carne, elimine los excesos de grasa y el cuero.
  2. Corte la carne en bifes de 5 cm. de grosor y ate con hilo de cocina para que conserven forma cilíndrica.
  3. Pele y machaque el ajo.
  4. En un bowl disponga la carne, cubra con el ajo, el aceite de oliva, el romero, el tomillo y la pimienta.
  5. Deje marinar durante 30 minutos.
  6. Selle la carne en la parrilla caliente de un lado.
  7. Gire la carne sobre sí misma para formar un cuadrillé.
  8. Dé vuelta la carne y condimente con sal.
  9. Termine la cocción.

Ensalada

  1. Pele los espárragos y blanquee en agua hirviendo.
  2. Corte los tomates en cuartos y elimine las semillas.
  3. Corte las peras en octavos, elimine las semillas y el cabo.
  4. Rocíe una plancha caliente con aceite de oliva.
  5. Cocine las peras, los espárragos y los tomates por separado.

Salsa criolla

  1. Corte el tomate en cubos pequeños.
  2. Pique las échalotes y el ajo.
  3. Exprima el limón.
  4. En un bowl mezcle los tomates, las échalotes, el ajo, el aceite de oliva, el aceto balsámico, el jugo de limón, sal y pimienta.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva las verduras, y hojas de espinaca crudas, condimente con sal, pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva.
  2. En otro costado sirva los bifes.
  3. Acompañe con la salsa criolla.

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