Receta de Ojo de bife con guarnición de vegetales y salsa criolla

Las brasas por

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  • Bebida sugerida
  • Malbec  
  • Deshuese la carne, elimine los excesos de grasa y el cuero.
  • Corte la carne en bifes de 5 cm. de grosor y ate con hilo de cocina para que conserven forma cilíndrica.
  • Pele y machaque el ajo.
  • En un bowl disponga la carne, cubra con el ajo, el aceite de oliva, el romero, el tomillo y la pimienta.
  • Deje marinar durante 30 minutos.
  • Selle la carne en la parrilla caliente de un lado.
  • Gire la carne sobre sí misma para formar un cuadrillé.
  • Dé vuelta la carne y condimente con sal.
  • Termine la cocción.
  • Ensalada
  • Pele los espárragos y blanquee en agua hirviendo.
  • Corte los tomates en cuartos y elimine las semillas.
  • Corte las peras en octavos, elimine las semillas y el cabo.
  • Rocíe una plancha caliente con aceite de oliva.
  • Cocine las peras, los espárragos y los tomates por separado.
  • Salsa criolla
  • Corte el tomate en cubos pequeños.
  • Pique las échalotes y el ajo.
  • Exprima el limón.
  • En un bowl mezcle los tomates, las échalotes, el ajo, el aceite de oliva, el aceto balsámico, el jugo de limón, sal y pimienta.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva las verduras, y hojas de espinaca crudas, condimente con sal, pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva.
  • En otro costado sirva los bifes.
  • Acompañe con la salsa criolla.
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