Receta de Ojo de Bife con Gremolata y Revuelto de Gramajo

Cocina para mis Amigos por

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  • Cortar los bifes siguiendo el hueso y con aceite de oliva sellarlos de ambos lados en una sartén condimentados con sal y pimienta.
  • Llevar a horno hasta completar la cocción y obtener el punto deseado.
  • Gremolatta
  • En un bol mezclar ajo rallado, ralladura de  limón, perejil picado, granada, jugo de limón y aceite de oliva. Reservar.    
  • Revuelto gramajo
  • En un bol mezclar huevos y condimentar con sal y pimienta.
  • Cortar la panceta en lardones y saltear en sartén hasta dorar. Reservar.
  • Cocinar los huevos en una sartén con mantequilla y aceite de oliva.
  • Revolver constamente hasta que estén cremosos.
  • Agregar arvejas, batatas paille, la panceta reservada y mezclar bien
  • Servir el ojo de bife con la gremolatta por encima y el revuelto a un lado.
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