Ojo de Bife con Gremolata y Revuelto de Gramajo

Preparación de la Receta

• Cortar los bifes siguiendo el hueso y con aceite de oliva sellarlos de ambos lados en una sartén condimentados con sal y pimienta.
• Llevar a horno hasta completar la cocción y obtener el punto deseado.

• Gremolatta
• En un bol mezclar ajo rallado, ralladura de limón, perejil picado, granada, jugo de limón y aceite de oliva. Reservar.

• Revuelto gramajo
• En un bol mezclar huevos y condimentar con sal y pimienta.
• Cortar la panceta en lardones y saltear en sartén hasta dorar. Reservar.
• Cocinar los huevos en una sartén con mantequilla y aceite de oliva.
• Revolver constamente hasta que estén cremosos.
• Agregar arvejas, batatas paille, la panceta reservada y mezclar bien
• Servir el ojo de bife con la gremolatta por encima y el revuelto a un lado.