RECETA

Receta de Ocopa con crema de ají mirasol

Ingredientes

  • Huacatay Cantidad necesaria
  • Maní Tostado 50 g
  • Pasta de ají mirasol 70 g
  • Cebolla colorada 100g  
  • Leche Evaporada 400 cc
  • Ají amarillo 100 g
  • Galletita de agua g
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
Ocopa con crema de ají mirasol

Preparación de la receta

  1. Hidratar los ajíes en agua tibia, retirarlos, colocarlos en el vaso del mixer y procesar incorporando aceite de girasol hasta obtener la consistencia de una crema.
  2. En una sartén saltear la cebolla morada cortada en brunoise, agregar el ají amarillo y la crema de ají mirasol, cocinar muy bien.
  3. Retirar, colocar en el vaso del mixer, agregar queso fresco peruano, leche evaporada, maní tostado y huacatay.
  4. Procesar todo e ir emulsionando con aceite de girasol, darle consistencia a la salsa agregando galletitas de agua

Tips

Emplatado

  1. En un plato colocar hojas de lechuga, sobre esto papas hervidas y cortadas en rodajas, decorar con huevo duro y aceitunas negras.

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