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Ocopa con crema de ají mirasol
Aprende a preparar esta receta de Ocopa con crema de ají mirasol, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- HuacatayCantidad necesaria
- Maní Tostado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pasta de ají mirasol70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Cebolla Colorada100g
- Leche Evaporada400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Ají Amarillo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Galletita de aguag
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Aceite de girasolCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Hidratar los ajíes en agua tibia, retirarlos, colocarlos en el vaso del mixer y procesar incorporando aceite de girasol hasta obtener la consistencia de una crema.
- En una sartén saltear la cebolla morada cortada en brunoise, agregar el ají amarillo y la crema de ají mirasol, cocinar muy bien.
- Retirar, colocar en el vaso del mixer, agregar queso fresco peruano, leche evaporada, maní tostado y huacatay.
- Procesar todo e ir emulsionando con aceite de girasol, darle consistencia a la salsa agregando galletitas de agua
- Emplatado
- En un plato colocar hojas de lechuga, sobre esto papas hervidas y cortadas en rodajas, decorar con huevo duro y aceitunas negras.