RECETA

Receta de Nougat de Pistachos

Turrón de Pistachos

Ingredientes

Nougat de Pistachos

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, en una sartén con aceite de oliva tostamos 1 taza de pistachos pelados. Retiramos de la sartén y dejamos enfriar. Reservamos.
  2. Por otro lado, llevamos a fuego medio en una ollita el azúcar, la glucosa, la miel y el agua.
  3. Controlamos la temperatura del almíbar y cuando alcance los 120° C batimos en batidora 2 claras de huevo hasta llegar a punto nieve. En ese punto incorporamos el almíbar en forma de hilo y continuamos batiendo.
  4. Una vez incorporado el almíbar a las claras agregamos los pistachos tostados y las pasas de uva negras.
  5. Integramos todo y añadimos el extracto de almendras.
  6. Llevamos la preparación a una cintura cuadrada aceitada en sus paredes, forrada con papel aluminio y con una hoja de ostia en la base.
  7. Alisamos y distribuimos bien la mezcla.
  8. Tapamos con otra hoja de ostia cortada a la medida y apretamos.
  9. Dejamos reposar fuera de heladera en ambiente fresco.
  10. Servimos.  

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Guillermo Ramon F
13/03/2018 14:41:29
Me gusto mucho esta receta del turrón muy rica gracias chefs okey lo que yo usaria seria el aceite girasol en sustituto del oliva me gusta máas este para los postres disculpe chefs

Karina
22/12/2016 01:59:19
Hola! Quera saber cual seria la medida aproximada del molde para las cantidades indicadas. Muchas gracias!

Guillermo Ramon F
14/10/2016 20:57:30
Felicitaciones me gusto mucho su receta y yo Guillermo R. Forsyth le otorga A1 20 Ptos