RECETA

Receta de Ñoquis Soufflé

Gnoquis

Ingredientes


Pasta

Salsa
  • Manteca c/n
  • Echalottes 2 Unidades
  • Ricota 75 grs
  • Sal y pimienta c/n
  • Hojas de albahaca 10 grs
  • Hojas de espinaca 50 grs
  • Alcaparras 25 grs
  • Brócoli cortado en flores pequeñas 250 grs
Ñoquis Soufflé

Preparación de la receta

  1. En una cacerola, verter la leche, la manteca, la nuez moscada, salpimentar y llevar al fuego hasta hervir.
  2. Fuera del fuego, incorporar la harina de una vez y revolver.
  3. Volver al fuego y cocinar mezclando enérgicamente hasta que la masa se despegue de los bordes.
  4. Poner la masa en un recipiente de batidora con lira y agregar los huevos de a uno, el queso, salpimentar y trabajar hasta integrar todo .
  5. Poner la preparación en una manga.
  6. Sobre una cacerola con agua hirviendo, a medida que se aprieta la manga ir cortando los ñoquis ayudándose con un cuchillo. Cocinarlos hasta que suban a la superficie.

Salsa

  1. En una sartén con manteca saltear los echalottes, agregar el brócoli blanqueado y cocinar unos minutos.
  2. Incorporar la pasta, las espinacas cortadas en juliana y las alcaparras.

Armado

  1. Servir los ñoquis con la salsa con ricota desgranada y albahaca fresca por encima.

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