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Ñoquis Soufflé - El Gourmet

Receta de Ñoquis Soufflé

Recetas de Familia IV por

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  • En una cacerola, verter la leche, la manteca, la nuez moscada, salpimentar y llevar al fuego hasta hervir.
  • Fuera del fuego, incorporar la harina de una vez y revolver.
  • Volver al fuego y cocinar mezclando enérgicamente hasta que la masa se despegue de los bordes.
  • Poner la masa en un recipiente de batidora con lira y agregar los huevos de a uno, el queso, salpimentar y trabajar hasta integrar todo .
  • Poner la preparación en una manga.
  • Sobre una cacerola con agua hirviendo, a medida que se aprieta la manga ir cortando los ñoquis ayudándose con un cuchillo. Cocinarlos hasta que suban a la superficie.
  • Salsa
  • En una sartén con manteca saltear los echalottes, agregar el brócoli blanqueado y cocinar unos minutos.
  • Incorporar la pasta, las espinacas cortadas en juliana y las alcaparras.
  • Armado
  • Servir los ñoquis con la salsa con ricota desgranada y albahaca fresca por encima.
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