RECETA

Receta de Ñoquis rellenos a la salvia

Ingredientes


Ñoquis

Relleno
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso Fontina 50 g
  • Huevo batido Cantidad necesaria
  • Queso rallado 50 g

Salsa de panceta
  • Panceta ahumada 50 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso rallado 3 a 4 cdas.
  • Crema de leche 1 Pote

Salsa de salvia
  • Crema de leche 1 Pote
  • Hojas de salvia A gusto
  • Manteca 100 g
  • Pan rallado 30 g
  • Queso rallado 50 g
Ñoquis rellenos a la salvia

Preparación de la receta

Ñoquis

  1. Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  2. Escurra las papas, redúzcalas a puré y deje enfriar.
  3. Sobre la mesa de trabajo coloque el puré de papas, las yemas, la harina, sal, pimienta y mezcle bien.
  4. Añada más harina de ser necesario.
  5. Divida la masa en porciones del tamaño de una nuez y aplástelas levemente para formar discos.

Relleno

  1. En un bowl mezcle el queso fontina rallado, el queso rallado, sal y pimienta.
  2. Añada huevo batido poco a poco hasta formar una pasta maleable.

Armado

  1. Distribuya el relleno sobre los discos de masa, cierre y dele forma alargada.
  2. Cocine en abundante agua salada en ebullición y retire no bien suban a la superficie.
  3. Derrita la manteca con las hojas de salvia.
  4. Acomode los ñoquis en una fuente sin superponerlos, bañe con la manteca y espolvoree con pan y queso rallado.
  5. Rocíe con crema de leche y gratine en el horno caliente.

Salsa de panceta

  1. Corte la panceta en cubos pequeños.
  2. En una sartén caliente dore la panceta y retire del fuego.
  3. Agregue la crema, el queso rallado, sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva los ñoquis en platos individuales y rocíe con la salsa de panceta.
  2. Decore con hojas de salvia fresca.

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