RECETA

Receta de Ñoquis de zanahoria

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Cabernet Malbec 1999  

Hongos salteados
  • Hongos frescos variados 250 g
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto

Ñoquis
  • Harina 200 grs.
  • Zanahoria 350 g
  • Yemas 2 Unidades
  • Papas 600 g
  • Clara 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso parmesano rallado 50 g

Salsa
  • Rábano picante A gusto
  • Remolacha 1 Unidad
  • Crema de leche 500 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Nuez Moscada A gusto

Varios
  • Ciboulette A gusto
  • Queso parmesano A gusto
Ñoquis de zanahoria

Preparación de la receta

Ñoquis

  1. Pele las zanahorias, cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  2. Escurra las zanahorias y procese con la clara y las yemas.
  3. Pele las papas cocine hasta que estén tiernas y aplaste hasta reducirlas a puré.
  4. En un bowl mezcle el puré de papas con el de zanahoria.
  5. Incorpore queso parmesano rallado, sal y pimienta.
  6. Agregue la harina y mezcle hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos.
  7. Añada más harina de ser necesario.
  8. Tome porciones de masa confeccione cordones de 1 cm de diámetro.
  9. Espolvoree con harina y corte porciones pequeñas.
  10. Cocine en abundante agua salada en ebullición y cuele no bien los ñoquis suban a la superficie.

Salsa

  1. Pele y ralle la remolacha.
  2. En una sartén caliente cocine la remolacha con la crema de leche durante 3 minutos a partir del hervor sobre fuego bajo.
  3. Incorpore el rábano picante, nuez moscada, sal y pimienta.

Hongos salteados

  1. Corte los hongos en láminas.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos sobre fuego fuerte.
  3. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. En la base de un plato hondo sirva la salsa, encima una porción de ñoquis y corone con los hongos salteados.
  2. Espolvoree con escamas de parmesano y ciboulette picado.

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