Receta de Ñoquis de zanahoria

Martiniano Express por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Cabernet Malbec 1999  
  • Varios
  • Ciboulette A gusto
  • Queso parmesano A gusto
  • Ñoquis
  • Pele las zanahorias, cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  • Escurra las zanahorias y procese con la clara y las yemas.
  • Pele las papas cocine hasta que estén tiernas y aplaste hasta reducirlas a puré.
  • En un bowl mezcle el puré de papas con el de zanahoria.
  • Incorpore queso parmesano rallado, sal y pimienta.
  • Agregue la harina y mezcle hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos.
  • Añada más harina de ser necesario.
  • Tome porciones de masa confeccione cordones de 1 cm de diámetro.
  • Espolvoree con harina y corte porciones pequeñas.
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición y cuele no bien los ñoquis suban a la superficie.
  • Salsa
  • Pele y ralle la remolacha.
  • En una sartén caliente cocine la remolacha con la crema de leche durante 3 minutos a partir del hervor sobre fuego bajo.
  • Incorpore el rábano picante, nuez moscada, sal y pimienta.
  • Hongos salteados
  • Corte los hongos en láminas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos sobre fuego fuerte.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • En la base de un plato hondo sirva la salsa, encima una porción de ñoquis y corone con los hongos salteados.
  • Espolvoree con escamas de parmesano y ciboulette picado.
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