RECETA

Receta de Ñoquis de sémola con espinacas y sesos

Ingredientes


Cubierta

Guarnición I
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Sesos 2 Unidades
  • Hojas de apio 5 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Tomillo 1 Rama

Guarnición II
Ñoquis de sémola con espinacas y sesos

Preparación de la receta

  1. Lleve la leche a hervor y vierta la sémola en forma de lluvia revolviendo constantemente durante 5 minutos o hasta que espese.
  2. Condimente con aceite de trufas, sal y pimienta.
  3. Agregue el parmesano rallado, la manteca y mezcle bien.
  4. Vierta la sémola sobre una placa aceitada y deje enfriar en la heladera hasta que solidifique.
  5. Corte los ñoquis con la forma que desee.

Cubierta

  1. Pique finamente el jamón.
  2. Pele las almendras y filetee.
  3. En un bowl mezcle el jamón picado, las almendras fileteadas, la crema, la pimienta y la manteca pomada.

Armado

  1. Disponga los ñoquis en una placa para horno previamente aceitada.
  2. Cubra los ñoquis con la mezcla de jamón y almendras.
  3. Espolvoree con parmesano rallado.
  4. Gratine en el horno caliente.

Guarnición I

  1. Disponga los sesos en un bowl y deje bajo el agua de la canilla durante 1 hora y lave bien.
  2. En una cacerola coloque los sesos, las hojas de apio y el tomillo.
  3. Cubra con agua fría y cocine durante 5 minutos a partir del hervor.
  4. Deje enfriar en el agua.
  5. Corte los sesos en trozos irregulares
  6. En una sartén caliente con aceite de oliva dore los sesos.
  7. Condimente con sal y pimienta.

Guarnición II

  1. En una sartén caliente con manteca saltee brevemente las espinacas.
  2. Condimente con sal y pimienta.
  3. Añada la crema.

Presentación

  1. Coloque los ñoquis en la base del plato, distribuya al rededor la espinaca y los sesos.

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