Receta de Ñoquis de sémola con espinacas y sesos

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  • Guarnición I
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Sesos 2 Unidades
  • Hojas de apio 5 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Tomillo 1 Rama
  • Lleve la leche a hervor y vierta la sémola en forma de lluvia revolviendo constantemente durante 5 minutos o hasta que espese.
  • Condimente con aceite de trufas, sal y pimienta.
  • Agregue el parmesano rallado, la manteca y mezcle bien.
  • Vierta la sémola sobre una placa aceitada y deje enfriar en la heladera hasta que solidifique.
  • Corte los ñoquis con la forma que desee.
  • Cubierta
  • Pique finamente el jamón.
  • Pele las almendras y filetee.
  • En un bowl mezcle el jamón picado, las almendras fileteadas, la crema, la pimienta y la manteca pomada.
  • Armado
  • Disponga los ñoquis en una placa para horno previamente aceitada.
  • Cubra los ñoquis con la mezcla de jamón y almendras.
  • Espolvoree con parmesano rallado.
  • Gratine en el horno caliente.
  • Guarnición I
  • Disponga los sesos en un bowl y deje bajo el agua de la canilla durante 1 hora y lave bien.
  • En una cacerola coloque los sesos, las hojas de apio y el tomillo.
  • Cubra con agua fría y cocine durante 5 minutos a partir del hervor.
  • Deje enfriar en el agua.
  • Corte los sesos en trozos irregulares
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore los sesos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Guarnición II
  • En una sartén caliente con manteca saltee brevemente las espinacas.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Añada la crema.
  • Presentación
  • Coloque los ñoquis en la base del plato, distribuya al rededor la espinaca y los sesos.
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