Ensalada de manzana
25 min
Ñoquis de sémola a la romana
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de sémola a la romana, por - en elgourmet
Ingredientes
- Ñoquis de sémola
- Sémola de trigo 250 g
- Manteca 100 g
- Leche 1 L
- Nuez moscada 2 g
- Yemas 3 Unidades
- Queso parmesano 100 grs.
- Sal y pimienta A gusto
- Salsa
- Aceite de oliva 20 cc
- Jamón cocido 200 g
- Tomates secos 100 grs.
- Albahaca 50 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Ñoquis de sémola
- Hierva la leche y luego incorpore la sémola en forma de lluvia mientras mezcla continuamente hasta que la preparación comience a espesar.
- Luego incorpore la manteca y cuando los bordes comiencen a desprenderse agregue el queso parmesano, siga mezclando hasta lograr una preparación lisa y totalmente integrada. Retire del fuego y añada las yemas, mezcle nuevamente y sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
- En una placa con papel film coloque la preparación, luego cubra con papel film y pase encima un palo de amasar hasta lograr un espesor de 1 o 1 ½ cm. Reserve en la heladera durante 6 horas aproximadamente.
- Salsa
- Hidrate los tomates secos durante 20 minutos en agua caliente, luego córtelos en juliana.
- Corte el jamón cocido en juliana.
- Corte las hojas de albahaca en shifonade.
- Coloque en un bolw los ingredientes y una pizca de aceite de oliva, mezcle.
- Armado
- Trascurrido el tiempo de reposo de la masa retire el papel film y con la ayuda de un cortante circular realice cortes en forma de media luna.
- En una placa previamente enmantecada acomode los ñoquis de sémola, coloque encima de cada ñoquis un dado de manteca pomada y espolvoree con queso parmesano rallado, cocine en horno a 220ºC durante 10 minutos aproximadamente.
- Una vez gratinados los ñoquis sirva una porción en un plato.
- Presentación
- Acompañe con la salsa.
Advertisement