Receta de Ñoquis de sémola

Martiniano Express por

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  • Ñoquis
  • Hinque el clavo de olor en la cebolla.
  • Pique finamente las hierbas.
  • En una cacerola lleve la leche a hervor con la cebolla con el clavo de olor.
  • Retire la cebolla y vierta el semolín en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta que espese.
  • Fuera del fuego agregue los huevos sin dejar de mezclar.
  • Condimente con las hierbas frescas picadas y sal.
  • Extienda la masa dentro en una placa pincelada con aceite hasta formar una lámina de 1 cm de alto y deje enfriar.
  • Corte discos de 5 cm de diámetro y coloque en una fuente aceitada.
  • Espolvoree con queso parmesano rallado y trozos pequeños de manteca.
  • Gratine en el horno caliente durante 3 minutos.
  • Salsa
  • Hidrate los tomates en agua hirviendo, escurra y pique groseramente.
  • Corte la bondiola en tiras finas.
  • Pique finamente las hierbas
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las láminas de bondiola con pimienta.
  • Incorpore los tomates secos rehidratados, el puré de tomates y deje cocinar durante 5 minutos.
  • Vierta la crema de leche, las hierbas picadas, sal, nuez moscada, pimentón y lleve a hervor.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva la salsa, encima acomode los ñoquis ydecore con hierbas fresca.
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