- Ñoquis
- Hinque el clavo de olor en la cebolla.
- Pique finamente las hierbas.
- En una cacerola lleve la leche a hervor con la cebolla con el clavo de olor.
- Retire la cebolla y vierta el semolín en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta que espese.
- Fuera del fuego agregue los huevos sin dejar de mezclar.
- Condimente con las hierbas frescas picadas y sal.
- Extienda la masa dentro en una placa pincelada con aceite hasta formar una lámina de 1 cm de alto y deje enfriar.
- Corte discos de 5 cm de diámetro y coloque en una fuente aceitada.
- Espolvoree con queso parmesano rallado y trozos pequeños de manteca.
- Gratine en el horno caliente durante 3 minutos.
- Salsa
- Hidrate los tomates en agua hirviendo, escurra y pique groseramente.
- Corte la bondiola en tiras finas.
- Pique finamente las hierbas
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las láminas de bondiola con pimienta.
- Incorpore los tomates secos rehidratados, el puré de tomates y deje cocinar durante 5 minutos.
- Vierta la crema de leche, las hierbas picadas, sal, nuez moscada, pimentón y lleve a hervor.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva la salsa, encima acomode los ñoquis ydecore con hierbas fresca.
