Receta de Ñoquis de sémola

Ñoquis

1. Hinque el clavo de olor en la cebolla.
2. Pique finamente las hierbas.
3. En una cacerola lleve la leche a hervor con la cebolla con el clavo de olor.
4. Retire la cebolla y vierta el semolín en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta que espese.
5. Fuera del fuego agregue los huevos sin dejar de mezclar.
6. Condimente con las hierbas frescas picadas y sal.
7. Extienda la masa dentro en una placa pincelada con aceite hasta formar una lámina de 1 cm de alto y deje enfriar.
8. Corte discos de 5 cm de diámetro y coloque en una fuente aceitada.
9. Espolvoree con queso parmesano rallado y trozos pequeños de manteca.
10. Gratine en el horno caliente durante 3 minutos.

Salsa

1. Hidrate los tomates en agua hirviendo, escurra y pique groseramente.
2. Corte la bondiola en tiras finas.
3. Pique finamente las hierbas
4. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las láminas de bondiola con pimienta.
5. Incorpore los tomates secos rehidratados, el puré de tomates y deje cocinar durante 5 minutos.
6. Vierta la crema de leche, las hierbas picadas, sal, nuez moscada, pimentón y lleve a hervor.

Presentación

1. En el centro de un plato sirva la salsa, encima acomode los ñoquis ydecore con hierbas fresca.