RECETA

Receta de Ñoquis de ricota y espinaca con salsa de hongos

Ingredientes

  • Huevos 2 Unidades
  • Nuez Moscada A gusto
  • Harina 150 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ricota 500 grs.
  • Espinaca blanqueada 1 Taza
  • Queso rallado 50 g

Salsa de hongos
  • Gírgolas 4 Unidades
  • Champiñones 6 Unidades
  • Hongos de pino 50 g
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Morillas 2 Unidades

Salsa de tomate
  • Cebolla 1 Unidad
  • Albahaca 10 Hojas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
Ñoquis de ricota y espinaca con salsa de hongos

Preparación de la receta

  1. En un bowl coloque la ricota junto con los huevos, la espinaca, el queso rallado y la harina. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada, integre sin amasar todos los ingredientes.
  2. Corte y amase cilindros y luego corte de manera individual.

Salsa de tomate

  1. Pele y cote la cebolla en brunoise.
  2. Lave el tomate, corte en cuartos, retire las semillas y corte en cubos.
  3. Lave las hojas de albahaca y corte en juliana.
  4. Pele y pique el ajo.
  5. En una sartén con aceite de oliva, sude la cebolla junto con el ajo.
  6. Agregue los tomates y deje reducir ligeramente. Luego procese en caliente junto con la albahaca y reserve.

Salsa de hongos

  1. Limpie y retire los tallos de los champiñones y de las girgolas. Corte el sombrero en láminas.
  2. Hidrate en agua durante 8 horas los hongos de pino y las morillas. Corte de la misma manera.
  3. En una sartén con manteca cocine los champiñones hasta que tomen coloración. Incorpore el ajo, y el resto de los hongos.
  4. Agregue la salsa de tomate reservada, mezcle y cocine por unos minutos.

Armado

  1. En una olla con abundante agua caliente y sal, cocine los ñoquis hasta que floten, y luego por 1 minuto más.
  2. Cuele y viértalos en la salsa.

Presentación

  1. Sirva los ñoquis en un plato hondo. Decore con hojas de albahaca.

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