RECETA

Receta de Ñoquis de remolacha

Ingredientes


Crema picante

Hierbas fritas
  • Albahaca 12 Hojas
  • Hojas de remolacha 8 Unidades
  • Salvia 12 Hojas
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Ñoquis
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ajos confitados 12 Dientes
  • Huevos 2 a 3 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomillo fresco A gusto
  • Semolín Cantidad necesaria
  • Papas 400 g
  • Remolacha 300 g
  • Queso de cabra fresco 300 g
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Manteca clarificada Cantidad necesaria
Ñoquis de remolacha

Preparación de la receta

Ñoquis

  1. En una placa para horno forme un colchón con sal gruesa y encima acomode las papas, las remolachas y cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que estén tiernas.
  2. Pele las papas, las remolachas y redúzcalas a puré.
  3. Pique finamente el tomillo.
  4. En un bowl combine los dos purés.
  5. Incorpore los huevos uno a uno.
  6. Condimente con sal, pimienta y tomillo.
  7. Añada harina poco a poco hasta obtener una masa uniforme.
  8. Trabaje sobre la mesada con semolín hasta que la masa no se pegue en las manos.
  9. Corte el queso en cubos pequeños.
  10. Tome porciones de masa, forme cordones gruesos y corte cada uno en trozos regulares.
  11. Encierre el queso en la masa y dele la forma deseada.
  12. Cocine en abundante agua salada en ebullición.
  13. Retire no bien suben a la superficie.
  14. Pique finamente la cebolla.
  15. En una sartén con manteca clarificada saltee los ñoquis con la cebolla durante unos segundos.
  16. Incorpore los ajos confitados y retire del fuego.

Hierbas fritas

  1. En una sartén con aceite caliente fría las hierbas.
  2. Escurra sobre papel absorbente y pique groseramente.

Crema picante

  1. Bata la crema de leche con el krein, sal y pimienta a medio punto.

Presentación

  1. Sirva los ñoquis en un plato hondo y rocíe con la crema picante.
  2. Espolvoree con las hierbas fritas picadas y salpimiente.

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