Receta de Ñoquis de remolacha

180° por

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  • Hierbas fritas
  • Albahaca 12 Hojas
  • Hojas de remolacha 8 Unidades
  • Salvia 12 Hojas
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Ñoquis
  • En una placa para horno forme un colchón con sal gruesa y encima acomode las papas, las remolachas y cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que estén tiernas.
  • Pele las papas, las remolachas y redúzcalas a puré.
  • Pique finamente el tomillo.
  • En un bowl combine los dos purés.
  • Incorpore los huevos uno a uno.
  • Condimente con sal, pimienta y tomillo.
  • Añada harina poco a poco hasta obtener una masa uniforme.
  • Trabaje sobre la mesada con semolín hasta que la masa no se pegue en las manos.
  • Corte el queso en cubos pequeños.
  • Tome porciones de masa, forme cordones gruesos y corte cada uno en trozos regulares.
  • Encierre el queso en la masa y dele la forma deseada.
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición.
  • Retire no bien suben a la superficie.
  • Pique finamente la cebolla.
  • En una sartén con manteca clarificada saltee los ñoquis con la cebolla durante unos segundos.
  • Incorpore los ajos confitados y retire del fuego.
  • Hierbas fritas
  • En una sartén con aceite caliente fría las hierbas.
  • Escurra sobre papel absorbente y pique groseramente.
  • Crema picante
  • Bata la crema de leche con el krein, sal y pimienta a medio punto.
  • Presentación
  • Sirva los ñoquis en un plato hondo y rocíe con la crema picante.
  • Espolvoree con las hierbas fritas picadas y salpimiente.
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